三不沾正规做法是什么？


三不沾的做法如下：
需要材料：鸡蛋黄、水淀粉、白糖、水。
1、准备5个鸡蛋。

2、蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。

3、放蛋黄中放入适量白糖。

4、混合后搅拌均匀。

5、然后准备淀粉30克。

6、放入适量水搅打成水淀粉。

7、将水淀粉倒入蛋黄糊中，搅匀。

8、先把锅烧热，放入适量油。

9、把锅移开，过滤蛋黄糊倒入锅中。

10、用小火炒制，快速搅拌。

11、添加少许油，继续翻炒。

12、炒至浓稠成型即可。

13、三不沾就制作完成了。




三不沾正规做法


“三不粘”又叫做桂花蛋，是豫菜传统名菜之一。传统的“三不沾”是用鸡蛋黄、淀粉、白糖加水搅拌均匀再经过炒制成的。它的色彩金黄诱人，味道甜美，更重要的是出锅后它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，所以才得此名为“三不粘”。

这“三不粘”名称的由来还有一个典故，相传清朝乾隆下江南时，品尝了当地的桂花蛋，吃完以后就赞不绝口，因为此桂花蛋不粘盘子、不粘筷子、不粘牙，于是赐名为“三不粘”，于是乾隆把“三不粘”带回宫里。后来，一直到了清末，这道小吃的做法，才由深宫流入民间，才有现在的“三不粘”。

原料

鸡蛋5个，木薯淀粉50克

调料

白砂糖50克，食用油适量。

做法

第一步：碗中打入五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分离蛋清蛋黄我通常用勺子舀出来。

第二步：把五个蛋黄放入碗里，倒入50克的白糖，然后用筷子把它搅拌均匀备用。

第三步：碗中倒入50克木薯淀粉，倒入150克的清水，然后用筷子搅拌至无颗粒状态即可。

第四步：然后把淀粉水倒入蛋黄液里，用打蛋器把它搅拌至白糖融化。

第五步：锅烧热倒入10克食用油，然后倒入蛋黄淀粉水，开中火煮，铲子要不停的搅拌。

第六步：铲子要铲到锅底不停的搅拌防止糊锅，它好慢慢地变浓稠。

第七步：继续翻