八宝辣酱的家常做法


八宝辣酱的家常做法如下：
主料：瘦猪肉50克、冬笋1跟、花生米50克、土豆1只、香菇5朵、香干3块、生姜1块、小葱适量、熟芝麻适量。
辅料：海鲜酱1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、辣椒酱1大勺、白糖1小勺、料酒1小勺、淀粉适量。
1准备的原料，猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。花生米在油锅中小火炸熟捞出。
2香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。炸花生米的油加入姜末炒出香味。
3加入肉丁炒散。加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。
4再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。炒几十秒加一点点水，（大约50ml），白糖，大火烧两三分钟。最后撒点熟芝麻，葱花就可以。

拓展资料

八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷效仿，“八宝辣酱”就广为流传了。



八宝辣酱的家常做法


主料
猪肉
150g
水发香菇
50g
豆干
50g
鸭胗
100g
辅料
油
适量
盐
适量
杂菜
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
料酒
适量
辣酱
适量

步骤

1.猪肉切丁，用料酒，生抽，生粉上浆。

2.鸭胗绰水后切丁，用料酒，生姜片去腥

3.土豆削皮切丁泡在清水里去淀粉

4.豆干香菇切丁，杂菜。

5.花生米炸香

6.辣酱

7.起油锅，先倒入猪肉爆炒起锅待用。

8.油锅放入生姜片，倒入鸭胗爆炒变色。

9.把食材除了花生米以外，全部倒入煸炒，加料酒，生抽，老抽，辣酱，加一碗清水大火煮开至土豆熟。加入花生米，鸡精，白糖收汁。

10.装盆，撒入葱花



上海八宝辣酱的正宗做法


1、主料：虾仁100克、豆干100克、鸡胸肉200克、熟花生米50克、土豆200克。
2、辅料：油30毫升、生抽2汤匙、盐3克、老抽1茶匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙、蒜蓉辣椒酱1汤匙、白糖1茶匙、葱花少许少许。
3、做法：
（1）豆干切丁，备好熟花生米、土豆去皮切丁后用流动水洗净。
（2）虾仁和鸡胸肉分别加入盐，料酒，生粉用手抓匀后静置半小时。
（3）备好葱花和蒜茸辣椒酱。
（4）热锅倒油，温油先下入鸡胸肉过油至变色后捞起控油。
（5）再把虾仁入锅过油至变色捞起控油。
（6）把土豆和豆干加入不断的煸炒至变色出香味后加入盐调味。
（7）再把鸡胸肉回锅翻炒均匀。
（8）加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉辣椒酱。
（9）加入热水，水量差不多能浸没食材，盖上大火烧开后转小火烧制土豆熟软。
（10）转大火收汁后加入虾仁和花生米。
（11）最后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅。
（12）盛出后撒上葱花即可享用。


DIY秘制八宝辣酱怎样做好吃呢？


材料


牛肉末蘑菇丁洋葱丁豆豉，豆瓣辣酱黄酱干香菇末海米末（忘泡了就没加）

做法


1.调料：白糖甜面酱料酒大料花椒干辣椒辣豆瓣酱

2.洋葱蘑菇切丁海米切碎干香菇打成粉开水冲成糊备用

3.做锅点火倒油下花椒大料炸香后取出放洋葱末炸成金黄色称出下蘑菇炸干称出放入海米炸香加入豆豉牛肉馅炒香加入豆瓣酱炒香在加入炸好的洋葱末蘑菇丁香菇酱姜末放点料酒白糖甜面酱炒制干香出锅加味精即可