正宗的鱼粉怎么做？


一、用料  
鲫鱼半只、葱姜少许、湖南永州米粉2两、花生米少许、生菜两三片叶子。    
二、做法  
1、米粉提前一晚冷水泡发

2、鲫鱼处理成这样，抹盐在鱼身，姜腌制15分钟

3、小火煎鱼

4、煎双面黄，加入开水熬鱼汤。中小火半小时。加盐调味。

5、取适量粉

6、另支一锅水烧开，开始烫粉。大约一分钟。

7、粉烫软了，但不要太久，不然粉会没劲道

8、倒入熬好的鱼汤，加入喜欢的佐料。花生米，酸菜，蔬菜等。

小贴士
1、鱼粉富含B族维生素，尤以维生素B12、B2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素。
2、鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。鱼粉的含硒量很高，可达2mg/kg以上。此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含有适量的砷。
参考资料来源



鱼粉做法和配方 是湖南衡阳地方名小吃


1、衡阳鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜；而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。

2、将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬。

3、但切忌不断揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。

4、煮熬一段时间，鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，起锅即成。

5、将烫好的米粉（其中尤以渣江米粉为上佳）淋上新鲜鱼汤，一碗鱼粉大功告成。


鱼粉的做法，鱼粉怎么做好吃，鱼粉的家常做法


鱼粉做法

常用作法是：河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入衡阳当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，鱼必须是鲢鱼，而且应是活的新鲜鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。


鱼粉的做法 鱼粉的做法介绍


1、用料：鲫鱼半只、葱，姜少许、湖南永州米粉2两、花生米少许、生菜两三片叶子。

2、米粉提前一晚冷水泡发。

3、鲫鱼处理，抹盐在鱼身，姜腌制15分钟。

4、小火煎鱼，煎双面黄，加入开水熬鱼汤。中小火半小时。加盐调味。

5、取适量粉，另支一锅水烧开，开始烫粉。大约一分钟。

6、粉烫软了，但不要太久，不然粉会没劲道。

7、倒入熬好的鱼汤，加入喜欢的佐料。花生米，酸菜，蔬菜等。