凉拌蚕豆粉怎么做好吃


你好
1.
取一口厚底的锅（太薄的容易糊底）把蚕豆粉、盐、清水混合
搅拌均匀，开中小火加热
一边加热一边搅拌，慢慢锅里会产一些透明的固体，继续保持中小火
边加热边搅拌
2.
沸腾后
且整锅变成透明的糊糊状，继续搅拌加热1分钟
然后关火
3.
找一个平底的玻璃容器（不用涂油）把煮好的蚕豆粉糊倒入容器里，把表面稍稍推平，放置3－4小时左右
让蚕豆凉粉完全冷却
4.
把菜油
辣椒面
盐
花椒粒
虾皮
八角在小碗里混合
，加入小半勺蒜末，小葱切末
放入香料油里，把香料油混合均匀，剩余的蒜末里倒入温水
即为蒜水
5.
香料油放入微波炉，中火微波1分钟～1分半
，等油变成红油
，能闻到浓郁的香料味就可以了。趁热倒入烤香的芝麻和白糖，混合均匀，等香料油稍放凉
加入生抽和米醋，加入适量蒜水和蒜末，混合均匀
6.
取出冷却好的蚕豆凉粉
切细条，红绿尖椒切成辣椒圈，香菜切碎
7.
蚕豆凉粉装盘
淋上凉拌汁儿