打卤面怎么做？


打卤面的正宗做法
面条分为“清卤”和“混合卤”两种。清卤也叫“水卤”，混合卤也叫“稠化卤”。虽然方法不一样，但是吃到嘴里味道就不一样了。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法。欢迎阅读！
打卤面的正宗做法
材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。
调料:酱油15g，盐5g，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮两个，鸡蛋一个。
练习:
1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好。泡好后捞出洗净备用。不要倒掉水。
2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用。
3.炒锅里放一点油，加热。用大火将肉片炒至发白。倒入酱油翻炒十五秒左右。
4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些开水煮沸，加入八角，肉桂，姜片洋葱，盖上锅盖，小火煮大约20分钟到半小时。
5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起，加盐，烧开，盖上锅盖，中火煮五分钟左右。
6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来，然后勾芡，直到汤变浓。
7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状，稍等片刻，用勺子往一个方向转移，轻轻搅拌，就可以开花了。
8.把面条煮熟，放在碗里。倒盐水，吃了它们。


西北人喜欢吃的打卤面的简单做法？
西北人喜欢吃的打卤面的简单做法



打卤面的制作方法首先准备土豆黑木耳香菇干黄花菜五花肉馅鸡蛋生抽盐蚝油葱姜蒜水淀粉面条等材料进行备用。首先先将干香菇木耳黄花菜提前使用温水泡发以后香菇木耳切成条泡好的干香菇的水最好留下最后可以使用。土豆去皮以后切成小块猪肉馅儿可以直接放入少量的玉米淀粉腌制一下这样可以使肉质腌制的比较嫩葱姜蒜切成片以后备用这样可以制作成卤


锅中倒入少许的油加热以后放入葱蒜炝锅以后将五花肉馅儿放入锅中进行翻炒炒熟以后加入生抽爆香再添加其他的食材倒入锅中加入盐蚝油泡好的香菇水炖上十分钟以后。出国以后将两个鸡蛋打散放入碗中在浇上少许的水淀粉勾芡以后这样可以使卤子更加粘稠，煮面条的时候将面条煮熟以后卤子撒在面条上即可。


泡干香菇的水是因为香菇的味道比较浓，所以不用倒掉而且做打卤面的时候汤需要很多汤汁，所以使用泡香菇的水进行制作非常好但是一定要将香菇清洗干净以后在最后一遍的水进行留下备用，这样可以防止里面有泥沙干黄花菜和干木耳最好使用温水进行浸泡一下这样泡好以后再进行制作口感会比较好一些，使用太凉的水泡发的时间比较短，所以最好使用温水进行泡发，使用水淀

手擀打卤面怎么做？


包括【面条】和【卤子】的做法~
【难度：初级
【时间：30-60分钟
【材料：
【做法步骤：
1. 先来和面鸡蛋，面粉，盐，食用碱面放入盆子里。
2. 先用筷子混合搅拌。
3. 用手揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。
4. 醒好的面分成两份，一起擀咱们没那么大的擀面杖。
5. 擀圆，表面撒上玉米淀粉或者面粉防粘。
6. 用擀面杖卷起面片，薄面一定撒到位。
7. 两只手压住擀面杖向前边推边轱辘，然后向回拉，反复动作面片渐渐擀薄擀大。
8. 擀到你需要的厚度为止，我一般擀到像饺子皮薄厚。
9. 反复折叠，每一层都要用手铺上玉米淀粉，不然切完会粘连的。
10. 切出自己喜欢的宽度，我喜欢宽宽的，吃到嘴里超有质感。
11. 抖散，手擀面条完成了。
下面来打卤，做得比较熟悉了，可以在醒面的空档做
12.猪肉切块条儿，加一勺酱油，适量盐，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。
13. 木耳泡发略切，香菇切丁。葱姜，八角备好。14. 锅内烧热油先炒两颗鸡蛋盛出备用。
15. 重新烧热底油，把腌好的肉下锅煸炒。
16. 把葱姜，八角放进去，加一勺甜面酱一起炒香。
17. 接下来下香菇和木耳
18. 加入够量的水，盐，烧开把炒好的鸡蛋放进去。
19. 最后用水淀粉勾芡，淋入香油卤就打好了。
20. 烧

打卤面怎么做好吃


1、面条上蒸锅蒸制；2、豆角、瘦肉、鲜香菇切丝备用；
3、上炒锅放油，先炒肉丝+葱姜，再下豆角、鲜香菇，加盐、酱油等调味，放水没过蔬菜，焖熟；
4、面条出锅挑散，放入炒锅中浸泡，也称之为卤；
方法二1.准备所需材料。2.葱姜切末，豆角切碎。3.热锅凉油。
4.爆香葱姜末。5.放入豆角丁翻炒至变翠绿。
6.放一勺自家的黄豆酱炒香。
7.倒入适量清水稍炖一会，出锅前倒入水淀粉勾芡。
8.另起锅煮熟面条，捞出放上豆角卤便可。

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1、黄豆酱换成酱油或者其他什么酱也都不错。

2、煮面条的水中少放一些盐可以防止面条粘连
面粉 (适量)豆角 (适量)五花肉 (适量)
调料姜末 (适量)蒜末 (适量)花椒 (适量)食用油 (适量)盐 (适量)料汁 (适量)鸡精 (适量)厨具炒锅
制作方法

1先和面，揉成光滑的面团，盖保鲜膜备用。

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2豆角洗净，将豆角切成段。

3五花肉切成条，葱、姜末、花椒备用。
4将醒发的面揉成面团，擀成大圆饼。
5把面饼折叠起来。
6用刀切成宽一点的面条。
7切好的面条展开，因为比较长，我从中间断开了。
8炒锅上