扒皮鱼怎么去皮


扒皮鱼去皮需要准备的工具：剪刀。
具体步骤如下：
1、首先，用准备好的剪刀，将扒皮鱼全身的鱼鳍全部剪除干净。

2、然后，在扒皮鱼的鱼腹处，用剪刀剪开一条长长的口子。

3、用手轻轻地挑起鱼皮，并用剪刀在鱼皮处剪开一个切口。

4、剪开切口以后，用手捏住鱼皮，并顺势将鱼皮撕开。

5、接下来，便用双手将扒皮鱼全身的鱼皮扒下来即可。

6、经过一番操作，扒皮鱼浑身的鱼皮就处理干净了。




扒皮鱼的家常做法


　　说起这扒皮鱼，长的可真是太丑了，宽宽的鱼身，小小的嘴巴和眼睛，看起来真有意思。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的`鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。下面是我整理的扒皮鱼的家常做法，希望对你有所帮助！
  　　 食材主料
  　　扒皮鱼1条
  　　 辅料
  　　葱10g
  　　姜5g
  　　蒜5g
  　　酱油10ml
  　　美极鲜10ml
  　　醋10ml
  　　白酒5ml
  　　白砂糖5g
  　　花生油25ml
  　　清水适量
  　　盐适量
  　　 步骤
   
  　　1.没有去皮之前的扒皮鱼。
   
  　　2.将扒皮鱼去皮，及内脏洗净。
   
  　　3.在鱼身两面打一字刀。
   
  　　4.热锅下油，放入扒皮鱼。
   
  　　5.两面都煎一下。
   
  　　6.加入所有的调料炒匀大火烧开。
   
  　　7.盖盖转小火烧10分钟关火。
   
  　　8.盛盘即可。
  　　 小贴士
  　　烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。



剥皮鱼为什么要剥皮？剥皮鱼的皮有毒吗？


一般市面上售卖的剥皮鱼往往是只有白白的肉，内脏和皮都经过处理，因为每次食用的时候都要去除皮，所以被大家称为剥皮鱼，那么，剥皮鱼为什么要剥皮？
  剥皮鱼为什么要剥皮
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，剥皮鱼皮非常硬，没法吃，第一背鳍又长又粗还有倒刺，所以要剥皮后再吃，头很小也没什么肉，所以顺便就把头去掉了，另外剥皮鱼的内脏肝胆很大，所以市场上的肝脏和皮都去掉售卖的

如今在市场里买剥皮鱼，鱼贩都会提供去皮去肚的服务，否则，恐怕很少有人愿意买回去花大力气处理它们。鱼贩为剥皮鱼扒皮去肚的情形，就像医生在做外科手术：用一把锋利的剪刀剪掉那根刺，再挑开肚皮，把肚子去掉，然后以肚子为分界，把皮向两边一分，像人们脱衣服一样，把皮扒下来

剥皮鱼怎么剥皮
只要沿着头部与鱼身交会的界线，轻轻划下一刀，就能够将鱼皮撕下了。 

技巧

新鲜的剥皮鱼买回家后，先洗净，用剪刀将鱼鳍剪下。然后找鱼腹部处的“肚脐眼”，也就是剥皮鱼的肛门，用剪刀从肛门处顺着腹部剪开口子，再用手撕下外皮就行了。也可以用刀切下整个鱼头，从切口处开始撕鱼皮。如果是冷冻的剥皮鱼，则要等鱼先解冻再撕。撕下的鱼皮，还可以当锅刷刷锅哦。