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干煸肥肠怎么做,怎么制作干煸肥肠

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2023/01/28 19:12:01

干煸肥肠怎么做


干煸肥肠做法如下:
1、想要酥脆和入味必须先用油炸,在炸之前放一点盐(增加低味),想要麻辣味突出花椒。
2、辣椒的选择和搭配是重点,麻四川汉源花椒也俗称娃娃椒、贡椒,皮厚肉多、麻香味浓郁。
3、朝天椒加2斤条(比例2:1),这样的搭配辣中带香,二斤条也能增加颜色。
4、炒至、四成油温,下葱姜丝,蒜米爆香,再下入花椒、干辣椒炒出香味下肥肠,翻炒均匀后,下入洋葱、刀口辣椒,再一次增香提味。
5、分三次放入黄酒,分次加入黄酒是为了让肥肠更好地吸收,花椒的麻、辣椒的辣、辅料的香。
6、再加入花椒油,鸡精、味精,再撒上熟芝麻、香菜,麻辣酥脆的干煸肥肠就弄好了。

怎么清洗肥肠不臭?
1、清洗前先去除多余的油脂, 然后加入盐、 醋、面粉姜葱使劲揉搓。
2、然后加入花椒8个,砂仁盐白卤,卤制30分钟,捞出切成2厘米宽的菱形块。



干煸肥肠的做法


干煸肥肠



做法

1、肥肠用卤水稍微卤了一下泡了半小时。没卤水的直接跳过这一步。要用的其他材料备好

2、青椒、姜蒜切好、 豆豉忘拍了、豆豉和姜蒜放一起

3、肥肠切小块备用

4、中火热油。把肥肠直接倒进去煸,不能煸得太干 ,太干没有油不好吃。肥肠颜色深了,油出来了,微炒炒就好了

5、把煸好的肥肠捞出来,下干辣椒、花椒、姜蒜、豆豉,先炒香配料再把肥肠炒进去

6、然后下青椒大火翻炒半分钟,关火。撒白芝麻 要吃味精鸡精的就这时候放。可以起锅啦。

煎茄子



做法:1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;

2.茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

3.平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;

4.蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;

5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

凉拌五花肉



材料:猪五花肉300克,青椒、生菜、胡萝卜各20克。

调料:葱丝、酱油、盐、蒜泥、芥末、白糖、醋。

做法

1.猪五花肉洗净切薄片;锅中加入适量水煮沸,将五花肉片焯熟,捞出;青椒、生菜、胡萝卜均洗净,切成丝。

2.猪五花肉片、青椒丝、生菜丝、胡萝卜丝、葱丝共