西北凉皮的做法


西北凉皮的做法
                    　　【导语】:西北凉皮随处可见,一个玻璃小推车一个快手阿姨30秒就能忙活出一份可口美味的凉皮,加上黄瓜、香菜、萝卜丝等作料,再用辣油一拌。人间美味呀!下面是我为大家介绍西北凉皮的做法，希望对大家有帮助。
   
  　　 做法一
  　　 原料:
  　　面粉、黄瓜 香菜、芝麻酱、抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣
  　　 步骤：
  　　1.和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！
  　　2.洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来。
  　　3.沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀。
  　　4.过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）。
  　　4.蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅。
  　　5.煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的`更为筋道，根据自己口味！
  　　6.凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、