怎么烧鸡汤好吃


烧鸡汤 极美味的做法  
整鸡把内脏掏出，切去鸡头，鸡屁股，鸡爪，如果鸡油很多，把大块的油也切去，喜欢吃鸡爪的可留着，把指甲剪去即可。

请点击输入图片描述
姜切片，八角桂皮香叶洗净。

请点击输入图片描述
把整鸡放锅里，加水没过整鸡，倒入刚切好的姜片和洗好的大料。大火炖开，转小火。

请点击输入图片描述
准备好泡发的木耳，洗净的香菜，煎好的鸡蛋皮，鸡蛋皮的做法见之前出的【摊鸡蛋皮】菜谱。

请点击输入图片描述
看鸡的大小，40～50分钟后用筷子戳一下，如果快速能插入肉里，表示已经炖好。把整鸡拿出，稍微凉凉。

请点击输入图片描述
撕鸡丝，嫌麻烦的可以直接把大块肉弄下来就行！

请点击输入图片描述
加三大勺鸡汤到锅中，加入适量冷水，根据人头看量，开大火煮开。

请点击输入图片描述
煮鸡汤的时候，香菜和小葱切段备用。



怎样炖鸡汤好吃


炖鸡汤的好吃做法
1、挑选合适的鸡肉

不是所有鸡都适合炖汤，我们在买鸡肉时也要有选择得买。首先来说，最适合的就是母鸡，因为母鸡的脂肪熔点比较低，蛋白质含量较高。炖出来的鸡汤肉质和味道都比公鸡要好，并且蛋白质和钙含量高，营养丰富。

2、鸡肉的清理

一般我们买的鸡肉，卖家就只是简单清理，我们回家后还建议剖开，再处理一下细节：把鸡肉的血管、淋巴和一些过于油的油脂全部切除。这些物质会影响口感，喝起来杂质多一些。像血管之类的东西还会产生腥味。

切除之后，炖好的鸡汤清淡可口，健康营养。

3、冷水浸泡不能少

熬鸡汤跟炖猪肉排骨一样，做之前必须冷水浸泡，这样才可以更好地析出血水。将鸡肉清洗干净之后，接一盆清水，再浸泡2个小时，期间不停的换水，这样更好的去除血水，减少腥味，为炖煮做铺垫。

4、焯水只加1味料---料酒

冷水泡好，就到了焯水这一步。大家都知道，肉类焯水最好冷水下锅，为了在加热的同时让血水更容易煮出来，形成浮沫撇掉。

鸡肉也是一样，冷水下锅，但是千万不要忘记把1味调料跟鸡肉一起放入，那就是料酒。

众所周知，料酒是去腥的最好的办的，煮肉时根本离不开它。鸡肉焯水也必然要放。跟其他不同的是，这里只放

如何炖鸡汤才好吃


鸡汤的炖法如下：
主料：老母鸡块1000克。
辅料： 葱姜 适量、盐6克。
步骤：
1、为了吃的时候省劲，今天我是用鸡块来煮鸡汤的。剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净。

2、汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。其实简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。

3、汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。

4、其实简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。




鸡汤怎么烧好吃又简单


主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好
　　辅料：葱，姜，蒜，当归，盐
　　最好用沙锅来炖汤
　　鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！
　　葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段
　　把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！
　　水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味
　　水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归
　　大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！
　　十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！
　　再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！
　　注意：有的人不喜欢吃当归，吃不习惯那个味，不过我比较钟爱，那也可以不放，不影响鸡汤的味道，你还可以加入香菇，也很不错哦，我建议不要加香菜之类的东西，影响汤的鲜味，不是第一次做出来的汤就很鲜，因为你可能掌握不了水的多少，盐的轻重，所以可能你第一次做的鸡肉不够鲜嫩，鸡汤不够鲜味，可是要多练习哦，而且一定要记住我说的几个要点！
　　这个汤