清除黄花鱼腥味的方法


黄花鱼去腥的方法步骤：
1、把大黄鱼去鳞、肚子里的垃圾去掉，身上两侧各切三刀，洗净。
2、开火，锅里放入适量水。
3、放入姜片把水温煮热。
4、把大黄鱼放入，加入10g黄酒。
5、盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。
6、打开锅盖，把鱼翻个面再煮。
7、开着锅盖，继续煮三分钟左右。
8、最后，将大黄鱼捞起，最好上面加上3g白醋更去腥，等待红烧即可。

拓展资料：
黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。
黄花鱼营养价值丰富，每100克大、小黄鱼分别含：水分81，79克；蛋白质17.6，16.7克；脂肪0.8， 3.5克；灰分0.9，0.9克；钙33，43毫克；磷135，127毫克；铁0.9，1.2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黄素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.9毫克。每1公斤鲜石首鱼含碘120微克。 [1]  淡水黄花鱼的含肉率平均为65.95%，鱼肉水分含量为80.45%，干物质中蛋白质含量为16.10%，脂肪为0.507%，粗灰份为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%，其中必须氨基酸含量占