煎包的做法


水煎包的做法是什么？  
  制作原料：精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克， 制作水煎包所需的材料（17张） 50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。

  制作方法 ①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案 正宗山东麻湾水煎包，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。 ②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

  ③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上（专用鏊子），摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。 底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。

底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。

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   水煎包的详细做法是什么？  
  好滋味早餐培训手把手教您水煎包的做法，水煎包制作原料和制作方法：精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，制作水煎包所需的材料（17张）。

50克，食油100克，白菜

煎包做法全过程 煎包做法步骤


1、面皮：中筋面粉250g、温水130g、砂糖12g、猪油/植物油5g、盐1g、耐高糖干酵母5g、无铝泡打粉1g。

2、馅料：肉糜(肥瘦比3:7)150g、蛋清1个、老抽5g、生抽5g、蚝油10g、料酒10g、白糖5g、盐2g、芝麻油1勺、葱花少许、白芝麻少许、葱姜水20g。

3、装饰：黑芝麻少许、葱花少许。

4、依次称量除温水以外的全部材料，搅拌均匀。

5、慢慢分次倒入水，搅拌成絮状。

6、揉成光滑的面团。尽量多揉一会儿揉到面团很软很光滑，揉的面团越光滑做出来的生煎包也越光滑，口感更松软细腻。

7、盖上保鲜膜，开始发酵。

8、发酵的时候制作肉馅，依次加入所有调料拌匀均匀。顺时针方向不停搅拌，搅打上劲，注意料酒、葱姜水分次慢慢加入。

9、肉馅搅打成这个状态就可以了。

10、发酵至2-2.5倍大，手指蘸面粉戳一下不回弹就是发酵好了。

11、再揉10分钟醒10分钟，分20个剂子刚好20g一个，全部搓圆备用，盖上保鲜膜防止风干。

12、取一个大的不粘锅倒入油铺满整个锅子即可。用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面皮。

13、平底锅中倒入一些油(油不能太少，至少要铺满整个锅底的油)，生煎包倒扣依次摆放在锅内，摆放的有点间隙。

14、每个都刷上植物油。



怎样做煎包,煎包的做法


煎包做法一，

材料
"面团 如下","中筋面粉（米杯） 5杯","盐 1/4茶匙","酵母粉 5g","水（米杯） 2-2.5杯","油 1大匙","内馅 如下","猪饺肉 300g","韮菜 300g","蛋  1颗","太白粉 1茶匙","姜 少许","米酒 1大匙","盐 少许","胡椒粉 少许","麻油或香油 少许","酱油 少许"
做法

1: 面皮制作： 1.1.中筋面粉+酵母粉+盐，水先加1.5米杯，再慢慢加入少许水，最后加油揉成团（依面粉吸水度适时添加水量，可成团，揉三光（盆光、手光、面光）即可。 1.2.揉好的面团以保鲜膜包裹，静置30分钟（夏季），冬季则依气温略增加15-30分钟，面团约变2倍大。

2: 内馅制作：将所有材料混合，用手将其搅拌均匀，并揉按一下馅料，使其具有粘性。

3: 面团静置完成后，再揉面团将空气赶出（约1-2分钟），再分切20等份。

4: 将小面团搓圆，压扁，用擀面棍擀成约0.3-0.5cm圆薄片（边薄内厚）或手直接整型。

5: 包入适量的内馅，将面口抓取密合，可做自己喜爱的造型。（包子型，圆型，叶子状，饺子型...等）

6:

生煎包的做法和配方


　　包子的种类也是有很多的，出了蒸包子还有煎包子，生煎包就是属于煎包子中的一种，它的个头不大，有些人一口就能吃掉，且底部的皮煎的很是香脆。朋友们想知道生煎包的做法及生煎包怎么做吗?下面就为大家介绍生煎包的做法和配方。
   　　做法一
   　　主料
  　　适量的猪五花肉，自发粉，泡打粉。
   　　调料
  　　葱，姜，盐，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻。
   　　做法
  　　1、取适量的自发粉加水将其和成面团，然后放在一容器中，盖上保鲜膜密封好，放在室温下发酵约1小时。
  　　2、将生姜和大葱切成碎末，然后再取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，并打入葱姜水。
  　　3、然后将香油，盐，糖，五香粉，酱油和剩余的葱姜末按照顺序一个一个的放进去。
  　　4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。分成小块，擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间，可以省略)。
  　　5、平底锅倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上)，盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻，然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。
   　　

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