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干炒牛河怎么做?,怎么样做干炒牛河

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2023/02/02 15:03:01

干炒牛河怎么做?


干炒牛河是广东的一道特色美食,牛河即是牛肉河粉,河粉是由大米洗净后磨成粉,再加水调制,上锅蒸熟而成,炒好的牛河,河粉爽滑筋道,牛肉滑嫩,韭黄脆嫩,口感非常丰富,十分的美味!
干炒牛河的做法
工艺炒
 
口味家常味
 
时间10分钟
 
难度初级入门
主料main
河粉200克 牛肉80克1人份
辅料others
洋葱半个 红椒半个 蒜1根 豆芽50克 韭黄50克 盐1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1汤匙 鸡精1/2茶匙 料酒1茶匙 植物油3汤匙 生粉1茶匙 蛋清1个
步骤step
1

准备好食材,豆芽去掉根部,洋葱、红椒切丝,韭黄、蒜切段。
步骤step
2

牛肉洗净切片,加入适量料酒,盐,生抽、生粉,蛋清,植物油腌制半小时。
步骤step
3

煎烤机烧热,加入适量植物油,油热后下入牛肉。
步骤step
4

快速滑炒至牛肉变色,盛出备用。
步骤step
5

下入洋葱,红椒丝,炒软。
步骤step
6

下入韭黄,快速滑炒变软。
步骤step
7

下入河粉,用筷子滑散,加入适量盐,生抽,蚝油翻炒均匀。
步骤step
8

下入豆芽,蒜段,翻炒几下至。
步骤step
9

最后加入牛肉,鸡精翻炒均匀即可出锅。



家常干炒牛河的做法?


  想要制作出美味的干炒牛河,我们需要掌握正确的烹饪方法才行,首先我们要把河粉提前泡软,同时还需要把绿豆芽洗干净,洋葱也要切丝,而鸡蛋要炒熟。牛肉我们要切成薄片,然后选择加入少量的盐、油、生粉、料酒进行腌制,等上十五分钟之后就可以放入到油锅中进行煸炒了,在这时候我们需要加生抽、糖、老抽进行调味,然后把牛肉炒至半熟就可以盛出了,在锅中要热上少量的油,把洋葱放入,等到炒香的时候,再放入豆芽菜,炒至断生,这时候就可以将河粉放入其中了,在炒的时侯我们要注意,火是一定要开大的,而且最后能够用筷子去划散,不然粉就容易产生炒断的情况。然后我们放入生抽、老抽去调味、调色。再放入之前炒好的牛肉和鸡蛋,一起用筷子搅匀,再加点老抽上色,在起锅前撒上香葱就可以了。


家常干炒牛河怎样做?


主料:牛肉 (150克)、河粉 (500克)
调料:绿豆芽 (250克)、韭黄 (适量)、香葱 (适量)、 洋葱 (适量)、盐(适量)、生抽(适量)、 老抽 (适量)、 糖 (适量)、花生油 (适量)
1、牛肉切片,用水抓匀,让它吃吃水,再加生抽、白糖拌匀,最后加花生油腌制最少半小时。
2、河粉买回来后用手把粘连的掰开。
3将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。
4、韭黄、香葱、洋葱切成段。
5、锅里加油烧热,下牛肉走油,一变色就捞起滤干油。
6、将牛肉滤干油待用。
7、将锅里的油倒干净,一点都不留,加热锅,将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。
8、把绿豆芽和河粉拌匀,炒到绿豆芽稍微变软即可。
9、将锅离火,加入牛肉、韭黄、葱段。
10、再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。
11、调好味道后,将锅置回火上,快速炒匀就行了。
主料:河粉(干)200克、豆芽菜250克、牛肉150克、洋葱1个
辅料:色拉油适量、盐少许、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、砂糖半小勺、香油半小勺、葱2棵
1、锅里水煮开后放入干河粉。
2、煮软后捞出沥干水分备用。
3、豆芽菜清洗干净沥干水份备用。
4、洋葱切成丝。
5、牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会。
6、起油锅先把牛肉片炒熟。
7、