虾片该怎么煮 虾片的煮法讲解


1、土豆切片，冲洗干净，沥干水分。郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切片。起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶。下入郫县豆瓣酱炒出红油。

2、下入洗净沥干的虾煎至发红变色。烹入料酒和生抽，倒入没过的热水，添加一点糖，大火煮开。下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟。下入青红椒，用盐和味精调味。起锅前撒入葱花和香菜。


童年爱吃的虾片，自己在家怎么做？


很多人都吃过虾片的口感，酥脆酥脆的,嚼起来会咔嚓咔嚓地响。很多人的童年都有虾片的存在，即使到了现在也会有虾片出现在人们的生活当中，然后买回来自己炸虾片。但往往在外面买的虾片，不如自己在家里做的好吃。因此，和大家分享一下虾片的制作方法吧。

如果买的是鲜虾，需要把虾壳、虾头、虾尾，还有虾线去掉。然后用清水把虾仁洗干净，并放入几片姜片腌制一下，让虾仁的腥味去除。然后用搅拌机把虾仁打成虾肉泥。把虾肉泥搅拌的越细腻，口感就会越好。如果一次搅拌不出细腻的虾肉泥，可以多搅拌几次。
接着把搅拌好的肉泥放进一个碗里，倒入少量的盐和少量的白砂糖调制腌味，充分搅拌均匀之后，再分别加入淀粉，淀粉每次加进去的时候都要搅拌均匀，把虾肉泥和淀粉的混合物搅拌成絮状之后，就可以揉成光滑的面团，然后再搓成长长的一条，最后用刀切成大小均匀的剂子。
接着是在锅里倒入清水。清水煮开之后，把切好的虾肉剂子放进锅里，用筷子慢慢地轻轻地翻动虾肉剂子，防止虾肉剂子粘在锅底。煮制到虾肉剂子可以在锅里漂浮起来，然后继续煮十分钟左右。
完全煮熟之后，把煮好的虾肉剂子捞出来，放在凉水里降温过凉。煮好的虾肉剂子捏起来会很有弹性。把虾肉剂子清洗干净

虾片的制作方法


一、原料配方

按冷水2千克、木薯粉1千克、虾肉靡500克、砂糖200克、鸡蛋80克、酵粉2克、食盐80克、鱼酱油40克、谷氨酸铀10克比例配置。

虾片的制作方法步骤详解

二、制作方法

（一）制虾糜。小虾通常是由冻虾块提供的。用碎冰机或类似的设备破碎冻虾块，然后将碎虾体技入研磨机搅拌和研细。在这一乳化过程中，还可根据需要适当加水。

（二）制成虾片冷膏体。将基本原料在搅拌器里说合，制成软膏体，然后放入搅和机（和面机）里反复揉和，直到十分均匀的冷膏体为止。

（三）成形。通过灌肠机之类的装置，把冷膏体充填到直径约3厘米、长度约50厘米的尼龙袋类的装置之中，用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固。

（四）蒸熟。包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到100~130°C，约经40分钟而完成蒸熟和糊化。

（五）冷藏。在解除包扎布料而剥除尼龙袋时，把尼龙袋中的熟面团移入0℃左右的冷藏库中降温，冷藏24小时左右。

（六）切片、干燥。干燥工序的第一步，是把圆柱状熟面团切成2~3毫米厚的薄片。为防止水分从熟面团中流失，尼龙袋在切片之前才能迅速除掉。切好的薄片通过60 ~ 70°C的干热气流，预干5~10分钟，这一预干过程的持续时间不要过长，不要使

虾怎么煮汤


众所周知，虾具有很高的食疗价值，可以蒸，炒，炸等等做法制作出不同的美味做法,下面教你制作9道美味的鲜虾汤。

一、鲜虾冬阴功汤

主料：鲜虾8只 蟹味菇150g 白玉菇150g 柠檬半个 香茅5g 青柠叶5g 南姜5g

辅料：椰浆270g 鱼露10g 辣椒5g

制作工艺：

1、去除虾线，备用，蘑菇焯水，备用

2、锅内加适量水，放入香茅，南姜，青柠叶，大火煮开，中火30煮分钟

3、捞出上步的料，下蘑菇，虾，柠檬切片，最好是挤汁加入，我犯懒了，柠檬籽切记去除，特别苦。

4、加入少量黄咖喱粉，根据个人口味，不加也可以，加入鱼露。

5、加入椰浆，盐，糖，白胡椒粉调味，装入可以持续加热的容器两小时即可食用

二、虾仁年糕辣白菜汤

主料:韩国年糕(约1/2磅) 辣白菜5块　虾仁1杯　玉米1杯　青豆1杯 红萝卜1/4条

辅料：盐适量　胡椒粉1茶匙　麻油1/2汤匙　　鸡精(可省)1茶匙

制作工艺：

1、将虾仁放入一碗，放盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙，抓腌放在一旁，红萝卜切粒，再把年糕煮至熟透，捞起

2、用清水冲洗，可以减少汤水的粘稠

3、锅里放水，放韩国辣白菜，慢火熬约15分钟，让辣白菜出味，再放青豆、玉米、红萝卜，烧约5分钟

4、倒入虾仁和年糕，大火滚至虾仁刚熟