怎么炒大肠，又脆又嫩不会老


拍蒜豉香蒸大肠的做法
食材：猪大肠500g、大蒜20g、豆豉10g、野山椒5g、葱1根、红辣椒5g、生抽8ml、老抽5ml、蚝油10g、白糖3g、盐2g、淀粉5g、食用油适量、盐（搓洗猪大肠用）15g、白醋（搓洗猪大肠用）50ml
1、大蒜略拍，野山椒切碎，葱切葱花，红辣椒切圈。

2、猪大肠加盐和白醋反复搓洗10分钟，用水冲洗干净。

3、起锅，注入适量清水烧开，放入猪大肠灼烫3分钟，捞起洗净。

4、用毛巾或者厨房用纸去吸干猪大肠表面的水分。

5、之后用菜刀把它切成一段一段（切小段点容易入味）。

6、加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油拌匀。

7、再加入淀粉拌匀（淀粉可以令大肠鲜香滑嫩，锁住水分）。

8、放入碟子中，腌制10分钟到15分钟即可。

9、锅里放水，隔着碟子大火蒸10分钟就熟了。

10、然后就撒上一撮葱花和适量的红辣椒在上面。

11、再慢慢浇上烧热的食用油调味，口感更好。

12、拍蒜豉香蒸大肠就这样做好了，口感鲜嫩而不生硬。




大肠怎么做才脆嫩


肥肠1000克、洗肠用白醋40克、洗肠用盐30克、姜1块、花椒15粒、桂皮1块、
八角4个、香叶1片、冰糖20-25克、白醋15-20克、陈醋5克、生抽15克、胡椒粉2-3克、干淀粉适量、
1、肥肠加盐，白醋抓抓，洗干净
2、反过来，去淋巴，脏东西，肥的不要去太多，再加盐，白醋抓抓，再洗干净
3、把肠套进去，对折，牙签固定，再对折，一共两次，4层
4、牙签固定其他位置，加入姜，香辛料，白酒5克，水适量，高压锅煮，上汽后小火炖12-15分钟关火自然排气
5、取出来、切断、裹一层干淀粉、放油锅里炸微微黄、捞出来备用
6、油倒出来，留底油，加入冰糖炒化
7、倒入肥肠，加入生抽，耗油，胡椒粉，陈醋，白醋调味，翻炒均匀，
8、加一碗水煮入味
9、再收汁即可，鲁菜九转大肠酸甜口味偏酸，可以尝尝后适量增减糖和醋。出锅装盘。
熟猪大肠500克，生抽1大勺，老抽1茶勺，醋1大勺，绍酒1大勺，清汤适量，糖2大勺，鸡精适量，胡椒粉1/2茶勺，肉桂粉1/2茶勺，砂仁粉少许，花椒油适量，葱姜蒜末各1大勺，盐1茶勺，植物油适量，香菜末适量。
具体操作
1、将熟大肠切成2厘米长的段。
2、放入开水中焯一下，捞出沥干水分。
3、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。
4、锅中留底油

爆炒大肠怎么炒才嫩 炒大肠最嫩的炒法


1、食材：猪大肠500克，青红椒各2个，大葱1段，小米椒3个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，花生油1小勺。

2、将清洗干净的青红椒去蒂，破开，去籽后切成小块，大葱切成葱片，小米椒切成段，大蒜切成片，然后装盘备用！

3、将猪大肠放到水盆里，放入1把面粉，放入1汤匙苏打粉，放入2汤匙白醋，放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净，洗干净一面，再洗另一面，将猪大肠两面清洗干净至，洗肠水比较清澈，然后拿起沥干水分！再放到菜板上面，用菜刀先轻轻的剁几下，再剁成小块，剁好之后装菜篮子里面控干水分备用！

4、将控干水分的猪大肠转移到汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后，再加入1小勺的花生油，再次抓匀，腌制一会备用！

5、起锅加油烧热，将辣椒块放入锅中，炒至断生后盛出备用，再将葱片，蒜片，小米椒段，一起放入锅中，小火炒香，再转成大火，将腌制好的猪大肠倒入锅中，猛火爆炒1分半钟，再倒入辣椒块，再翻炒30秒断生后马上出锅装盘即可。


怎样炒猪大肠又嫩又好吃(怎么炒大肠好吃)


1、怎么炒大肠好吃。

2、怎么炒大肠比较脆。

3、卤大肠的做法。

4、怎样炒肥肠好吃。

1.1、大肠用淀粉、生抽、油抓均，揉搓，反复清洗干净。

2.把干净的大肠切小段。

3.2、锅底烘干后，倒入大肠，快速翻炒大肠。

4.然后倒入篮中，用凉水冲洗，滤干水分。

5.3、再起油锅，大蒜和八角翻炒，倒入大肠翻炒。

6.4、倒入酒翻炒，洒入盐，再倒入生抽，老抽，糖。

7.5、继续翻炒至大肠至焦黄状态即可上碟食用。

8.猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

9.根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

10.猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。

11.猪大肠有润燥、补虚、止渴止血的功效。