河豚怎么去毒
河豚怎么去毒



河豚的去毒过程是非常复杂的，需要有高超技艺的专业厨师来进行，普通人最好不要自己尝试。
河豚鱼体内含有神经性毒素―――河豚毒素，其毒性稳定，经100℃、8小时炒煮以及盐腌、日晒等均不能被破坏，毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍。
河豚毒性有弱、强、剧之分。其中肝脏、雌鱼的生殖器官是剧毒，肾和眼是强毒，血液是弱毒，但是肌肉是没毒的。
宰杀河豚鱼是一道非常繁琐的程序，稍有不慎，便容易引起中毒，鱼卵巢是绝对不能吃的，鱼内的血一定要清理，蒸煮必须一小时以上等，这些技术都必须专门系统地学习。
烧河豚成了一手绝活，只为少数厨师掌握。坊间还有说法，厨师烧好河豚之后，要当着食客的面试吃一口，以确认没问题。


扩展资料：
野生的河豚是不可以食用的。

由于河豚味道鲜美，民间有“拼死吃河豚”的说法。各地均有吃河豚导致中毒、甚至死亡的案例发生。
按规定，禁止任何餐饮服务单位加工经营所有品种的野生河豚，禁止任何餐饮服务单位经营养殖河豚活鱼，禁止任何餐饮服务单位经营未经加工的鲜活河豚。
养殖河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售。加工企业的河鲀应来源于经农业部备案的河鲀鱼源基地。
只有经专业协会审核的养殖河鲀加

河豚如何去毒


　　河豚作为一种生长在海洋中的中下层鱼类食物，在一些淡水区域中也有少量的种类分布，在中国河豚的分布范围非常广泛，尤其是在一些沿海地区，但是我们知道河豚的身体中是富含一些毒素的，那么我们选择自己制作河豚的话，他应该如何去毒呢?
  　　 河豚如何去毒
  　　虽然河豚的肉质吃起来特别鲜嫩，但是它作为一种有毒的生物，我们需要经过加工处理之后才可以使用，因为它其中富含一些神经毒素，如果没有加工处理的话，可能会使身体出现中毒现象，造成一定的影响，而且还可能会出现死亡。河豚的肉质时并没有毒素的，河豚中富含独的一些毒素大多在河豚的内脏皮肤还有血液中，如果我们想要自己处理河豚的话，应该将她的腹部剖开，然后将里面的内脏挖出来，在将他的内脏挖出来的过程中，一定要保持水的流动，而且不能将内脏破裂。
  　　如果内脏破裂的话，可能会导致它的毒素进入肉质中，吃起来也会一定的影响，在处理过程中千万不能手滑，还有就是根据现在的做法，大多数人都喜欢将于带着内脏一起吃，然而处理河豚时一定要切记这一点，它的内脏是不可以用来食用的。将河豚的内脏处理好之后，我们再将他的血液放掉，然后放入清水中反复冲洗几遍，在用水冲洗的过程

河豚怎么处理才没毒 这样处理后的河豚可以放心吃


1、河豚的毒性主要存在于性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒，因此在处理河豚时一定要先将这些部位去除干净。

2、准备一盆清水，并且要水龙头一直放水，将河豚鱼的鱼眼、鱼翅去掉，在刮开鱼肚去除内脏的时候，要一直将流水冲洗河豚鱼的鱼身，并且要将河豚鱼的鱼皮全部去掉，当鱼血全部流干净以后，还要将河豚鱼在清水中浸泡30分钟，注意在浸泡的时候仍然要用流水冲洗，这样可以保证河豚鱼的毒素被清洗干净。


河豚为什么有毒 河豚怎么处理才没毒


通常我们对于河豚都是非常熟悉的，并且很多人都吃过河豚，但实际上河豚身上一些部位是有毒的，那么我们便要了解一下河豚为什么有毒？河豚怎么处理才没毒？
  河豚为什么有毒
河豚是一种有剧毒的生物，河豚卵巢、肝脏、肌肉、血液中都有毒，河豚的肌肉中不含毒素，其中卵巢和肝脏毒性最强，肌肉和血液中也含有少量河豚毒素。仅需要0.5毫克的毒液就能致人于死地，可以说是一种非常危险的生物了。河豚鱼毒性随季节变化有差异，以春季毒性最强。经过特殊“消毒”处理后的河豚可是一种美食，因此很多人都喜欢吃河豚。另外盐腌、日晒都不能破坏毒素，可见毒素有多强，因此碰到时要注意，尤其是处理时若不是专业人士最好不要弄，避免中毒。

河豚怎么处理才没毒
去除河豚体内有毒素的部位就可以，一般煮河豚的专家都会先将河豚进行放血，等其死后才去除内脏，将河豚鱼的鱼眼、鱼翅去掉，在刮开鱼肚去除内脏的时候，要一直将流水冲洗河豚鱼的鱼身，并且要将河豚鱼的鱼皮全部去掉，去除内脏做得干净而且彻底就不是每一个人都能做到，因为河豚的胆囊比较薄一不小心就会破，破了之后无论你如何清洁，煮后都百分百会中毒的。当鱼血全部流干净以后，还要将河豚鱼在清水中浸泡30分钟，