猪脑怎么煮 猪脑的做法介绍


1、清蒸猪脑

食材： 山药25克、猪脑1个、葱1根、姜3片、盐、米酒各适量。

做法：猪脑洗净备用；葱切段备用。所有药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。

2、天麻炖猪脑

材料：猪脑350克、天麻8克、姜10克。

做法：将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分；将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖，用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。

3、红烧猪脑

材料：猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。

做法：先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。


怎么炖猪脑才好吃？



1.将猪脑洗净，去血膜。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离。
2.做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。
3.葱、姜洗净，葱切段，姜切片。备用。
4.香菜系净备用。
5.锅内放清水（最好是用砂锅放鸡汤）
6.放入猪脑烧开，撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成。


猪脑的做法大全


猪脑在我们的生活中是比较常见的，很多人都非常喜欢吃猪脑，这其中有很大的原因来自“以形补形”这个传统说法。但是真正说到猪脑的做法大全的时候，很多人又是不知道的，因为对于大多数人而言，虽然喜欢吃猪脑，但是一般吃猪脑的方法就那么一种，这种做法基本都是常年不变的。接下来就给大家介绍几种好吃的做法，一起看看吧。
金银脑花
原料： 猪脑500克，鸡蛋100克，淀粉50克，盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克

做法
1. 将猪脑洗净，放入加盐的沸水中煮熟;
2. 捞起沥干水分，切成2厘米见方的块;
3. 鸡蛋、淀粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀;
4. 将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋汁，淋于脑花上即可。
天麻炖猪脑
原料：猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法:猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席。特点汤清味鲜，猪

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