怎样卤鸡腿好吃






怎样卤鸡腿好吃


卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，经盐后，煮制而成的一道淮扬菜系的特色美食。
美食原料
鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
美食做法
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。


卤鸡腿方法


自制卤鸡腿

【准备食材】：鸡腿2个，卤料10克、盐3克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、小米辣2个

【制作步骤】：

1、 鸡腿一分为二剁开，准备一包卤料。

2、 鸡爪子切去指甲，然后和鸡腿肉一起清水洗净。

3、 鸡爪子和鸡腿放入锅中，加入没过食材的水，加入2汤匙料酒，削入洗净的生姜表皮大火烧开，持续煮沸3分钟捞出冲水洗净备用。（注意此步骤要敞煮，不要盖锅盖！）

4、 趁着煮鸡肉的时候取10克左右的卤料清水洗净。

5、 卤料装入炖汤滤网球中，没有可以忽略此步骤，直接把卤料洗净沥干即可。

6、 去过血水的鸡肉放入砂锅中，加入生姜片，放入卤料滤网球，加入没过食材的水。

7、 调入1汤匙老抽，2汤匙生抽，2克盐调味，根据自己的口味选择性加入辣椒段。

8、 大火煮沸后盖上锅盖调中火炖20分钟关火。

9、 焖3-4小时以上，让鸡肉在卤汁中充分浸泡更入味后再取出食用。  

10、 卤好的鸡腿肉、鸡爪子香味浓郁，下酒下饭都适宜。

小贴士：
卤味汁不要倒掉，可以装在干净的容器中密封冷藏1-2天，用它来卤鸡脖、鸡翅、鸭脖、猪耳朵等等或者拿它来炖菜也特别香！
例如直接拿它来做一道胡萝卜炖土豆美味又下饭。

1、 准备胡萝卜和土豆洗净切成滚刀块。

2、 锅中倒入少许