响油鳝丝怎么做好吃


响油鳝丝
用料  

黄鳝    500克    
大蒜    3-4瓣    
葱花    一把    
姜    几片    
料酒    1.5勺    
生抽    1勺    
老抽    2勺    
淀粉    1勺    
盐    适量    
糖    1勺    
白胡椒粉    适量    
猪油    1勺    
老上海味道—响油鳝丝的做法  
菜场买的活鳝鱼，现场烫熟，划丝，去肠，回家洗干净，切段。

准备姜丝、蒜末、葱花

调一点点淀粉

烧热油，放入蒜末和姜丝，爆香味。

闻到香味后，倒入洗干净的鳝丝，爆炒。

倒入1.5勺料酒，去腥味。

2勺老抽、1勺生抽，翻炒均匀。

白砂糖1勺。

再次搅拌均匀水淀粉液，倒入其中。

加入🧂，尝尝咸淡。

当当当当！白胡椒粉！这可是鳝丝的灵魂好不好！大胆得去撒吧！

味道确认无误后，翻炒均匀，适当收汁。

装盘，撒蒜末和葱花。

有猪油的，舀一勺猪油，没有就用植物