砍生鸡肉的技巧 如何砍生鸡肉


1、鸡腿、鸡爪

先把鸡腿与鸡爪直接剁下来，在分好鸡腿肉与鸡爪分开剁好。

2、鸡头、鸡脖子

喜欢吃鸡头的话直接把鸡头剁下来，喜欢吃鸡脖子的话只取其中的鸡脖子即可。

3、鸡翅

把鸡翅从鸡身上整个砍下来，再鸡翅根和鸡中翅、鸡尖分开砍断。

4、鸡胸

鸡的躯干部分砍成自己喜欢的大小即可。


鸡肉怎么砍


剁鸡 买来上好的白条鸡,磨磨菜刀,找一个好点的菜墩,用刀后跟剁鸡骨头,刀中央剁鸡肉,刀剑剁鸡皮.

2.
鸡腿、鸡爪 首先把鸡腿与鸡爪直接剁下来,在分好鸡腿肉与鸡爪分开剁好.

3.
鸡头、鸡脖子 喜欢吃鸡头的话直接把鸡头剁下来,喜欢吃鸡脖子的话只取其中的鸡脖子即可.


四川白砍鸡得正宗做法 正宗四川白砍鸡怎么做


1、材料：鸡1只、蒜头3个、葱头3个、葱3根、姜1块、香油适量、生抽适量、花生油适量、凉开水1小盆、料酒适量、盐适量。

2、把鸡洗净头对半砍开和鸡屁股砍掉。

3、锅中加入适量的水加入盐葱姜和少许的料酒、盐、放入鸡用大火煮十五分钟。

4、准备好凉开水，把锅里的鸡捞出浸泡在凉开水中五分钟。

5、浸泡五分钟之后在放入锅中用中火煮至8分钟捞出在放人凉开水浸泡五分钟。

6、然后捞出沥干水分，在鸡的表面抹入香油放凉。

7、把葱头姜蒜切末小辣椒切圈放人碗中加入盐生抽香油拌匀。

8、锅中加入油烧热倒入搅拌均匀好的调料中。

9、鸡凉后砍块摆盘即可食用。


如何砍鸡摆法


原料：嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克。做法：1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝