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酱爆牛蛙的正宗做法,酱爆牛蛙怎么做

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2023/02/23 16:15:02

酱爆牛蛙的正宗做法


酱爆牛蛙的正宗做法
用料  
牛蛙        3只
大蒜        一整颗
姜        一小块
二荆条(或者小米辣等)        适量
郫县豆瓣酱        1勺
黄豆酱        1勺
生抽        2勺
老抽        2勺
白糖        1勺
胡椒粉        1勺
玉米淀粉        1勺
啤酒(料酒)        2勺
香醋        半勺
食用油        适量
酱爆牛蛙的做法  
首先准备工作,先调一碗酱。一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺生抽,一勺老抽,一勺啤酒,一勺白糖搅匀备用。白芝麻炒熟备用。蒜对半切开成蒜粒,姜切粒,二荆条切小粒,葱切葱花
再来腌制牛蛙,牛蛙洗净沥干,切小块,放入一勺啤酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺胡椒粉搅匀,然后加入一勺玉米淀粉搅匀,然后倒入一点食用油搅匀,腌制至少一刻钟。炒之前把腌制出的水沥干。
起油锅,先滑牛蛙。倒入适量食用油,油热下牛蛙,先预加工把牛蛙滑至八成熟,然后倒出备用。锅洗净,加食用油,先把蒜粒和姜粒爆香,然后转小火,倒入调好的酱,慢慢炒,炒出红油和酱香味,然后把滑熟的牛蛙倒入,翻炒均匀,大火爆香,撒辣椒粒,翻炒十几秒,再撒葱花和熟芝麻,起锅前半勺香醋沿锅边淋入,翻炒几下出锅。


酱爆牛蛙怎么做


1、牛蛙买来后可以让菜场的人帮忙宰杀切块。
2、牛蛙洗净备用,生姜切片备用,大蒜10颗拍扁备用。
3、油锅加入少量油后煮到八成熟,放下生姜与大蒜爆炒。
4、放入牛蛙块,加入少量老酒去腥,加入酱油翻炒。
5、等到肉基本煮熟后放少许糖,翻炒后静煮1分钟,等汤汁入味。
6、撒少许葱花点缀,装盘。


酱爆牛蛙的做法


把洗好的牛蛙切成块状,放入盐、味精、嫩肉粉、料酒和食用油腌制两分钟。记住这些调料只能放少许哦,特别是嫩肉粉,放多了就有怪味道。
  做菜将油锅烧至五成热,把腌好的牛蛙滑至八成熟,用漏勺捞出来,锅里留少许油备用。如果你滑牛蛙的时候不小心粘到锅底,千万不要马上用铲子或勺子搅动,而是要等其快熟之后,再轻轻推动,这样补救可以最大程度地保证牛蛙的鲜嫩。
接着把小红辣椒、小青椒等倒入油内,充分翻炒,再倒入一大碗水,加入盐、味精、鸡精、辣椒酱、十三香、广东米酒、孜然粉、紫苏、蚝油和高汤等调味。
牛蛙放入汤内两分钟后就可以关火,装盘的时候别忘记在菜上淋少许香油,撒些鲜嫩的小葱花。很多家庭做菜,关火后就万事大吉,今后可以试试淋香油和撒葱花的程序,一定会让你有意外的惊喜。


牛蛙怎么烧?
怎么做到最好吃



瓜球煲牛蛙的做法工艺:烧 瓜球煲牛蛙的制作材料:主料:牛蛙2只,冬瓜100克,胡萝卜50克。
调料:高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。做法:1.冬瓜、胡萝卜分别用刀挖成球;牛蛙宰杀洗净,斩块。2.锅中放入葱、姜,倒入高汤、原料,烧开调味,烧5分钟后勾芡即可。 干锅牛蛙材料:主料:活牛蛙1000克。
调料:鲜红椒30克,植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,李锦记蒜茸酱10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,葱5克,紫苏叶5克,干椒30克,红油10克,香油5克,鲜汤300克。 做法 :
1、牛蛙宰杀后去头、内脏、爪子,砍成4厘米见方的块待用;鲜红椒去蒂切滚刀块,大蒜籽去蒂,紫苏叶切碎,姜切片,干椒切段,葱切段。
2、锅置旺火上,放入植物油,下姜片、干椒段煸香,再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒,炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子,倒入啤酒稍焖,加入鲜汤,盐、味精、鸡精粉,中火烧至牛蛙九成熟,再放入紫苏,淋红油,撒胡椒粉,装入干锅内,淋香油,撒葱段即可。提示:牛蛙属水产动物,内质中含有大量水分,用盐腌制后,大部分水分溢出,煸炒也会有水分溢出,一定要注意把牛蛙中的水分炒干。 糟牛蛙主料:牛蛙500克
调料:卤汁400克,