家炖杂拌鱼的做法


家炖杂拌鱼，是把几种不同的海鱼放在一起，配辅料炖制而成，味道鲜美，风味别致，非常的好吃。下面介绍家炖杂拌鱼的做法。
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      工具/材料                                                                          杂拌鱼 500克，香菜 适量。
                                                                                                  葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。
                                                                                                                                                                                                                                                                                         

鱼的做法，炖杂拌鱼怎么做好吃，炖杂拌鱼的家常做法


用料  
新鲜黄鱼    5-6条    
姜    2片    
蒜    1瓣    
葱    适量    
香菜    适量    
花椒    适量    
料酒    适量    
酱油    适量    
豆瓣酱    两大勺    
米醋    适量    
家炖杂拌鱼的做法  
鱼掏肚刮鳞，洗净。在鱼身上片三刀，注意不要切断，这样做的目的是让鱼更好的入味。

配料改刀，蒜切片，葱切成末，姜切成丝，香菜切末。

锅放适量油，放入花椒、葱、姜、蒜爆香。

然后加入酱油、料酒、米醋、豆瓣酱烧热。酱油要足量，料酒、米醋各两汤匙即可。

烧开后加入水，水一定要适量，太多需要炖太长时间，味道也会变腥，太少汤汁过少。最好是鱼下锅后没过鱼三分之二处即可。如果掌握不好可以先放鱼，再放水。

黄鱼下锅

可以用深汤匙反复浇汁，让没浸入汤汁的部分充分吸收。

小火炖15-20分钟，以汤汁变稠为宜。

起锅装盘，撒上香菜末。

家炖杂拌鱼的做法步骤图，家炖杂拌鱼怎么做好吃


家炖杂拌鱼步骤1
准备食材
步骤2
热锅放油，放入鱼块
步骤3
依次放入料酒、醋和酱油
步骤4
放入葱、姜、蒜
步骤5
加入适量水
步骤6
炖至汤汁浓稠一些时加入少许盐即可
步骤7
装入盘中，放入胡萝卜丝和葱末即可，味道鲜美的一道海鲜菜来喽！


家焖杂拌鱼的做法步骤图，家焖杂拌鱼怎么做


1.       

鱼洗净备用

2.       

巴鞘去内脏备用

3.       

锅内油热放花椒葱姜蒜爆香

4.       

添水加入少许酱油

5.       

鱼放入锅内，汤要没过鱼，加少许盐 糖 一滴醋开始炖，开锅之后倒入少许料酒，接着焖十几分钟

6.       

大约十几分钟汤汁快要收干再放入巴鞘，巴鞘放进一两分钟变色即可关火。

7.       

最后撒入葱花香菜