过水鱼的做法





过水鱼的做法？


主料：鱼
配料：姜
葱
蒜
老干妈豆豉
新鲜小米辣
盐
味精
胡椒
先烧一大锅水，最好是能把鱼淹没完哈。将鱼身两边用刀打上花刀（主要是为了能入味）待水开了以后把鱼放下去，再丢点生姜片片和葱节子还要倒点料酒去腥，两斤左右了鱼大概3分多钟就好了。将鱼捞起来放入盘中待用。姜蒜全部切成小渣渣，葱切成葱花，小米辣切成小圈圈。将油到入锅中烧成6层熟，下姜蒜炒香，倒入约一半老干妈，小米辣（稍微留一点小米辣）下锅继续炒，香味出来后加入葱、味精和少量盐、胡椒翻炒两下起锅。将炒好了料浇在鱼上面，最后洒上剩余的小米辣就OK啦！


过水鱼的做法


材料： 1、切好花刀的草鱼 2、香菜,葱花.大葱段.老姜片 3、泡椒.泡姜.老姜.大蒜 做法： 1、水开后加姜片.葱段煮出味 2、打去渣,放鱼大火猛煮 3、煮熟后装盘 4、油烧热后放豆瓣.泡椒
做法：

1、水开后加姜片.葱段煮出味

2、打去渣,放鱼大火猛煮
3、煮熟后装盘

4、油烧热后放豆瓣.泡椒.泡姜.大蒜.老姜.白糖炒香

5、加入少量水

6、出味后,放葱花.醋.花椒粉,勾欠

7、把汁浇在鱼上,撒上葱花和香菜就做好了