杂酱面的做法


　　杂酱面是一道以碱水面、瘦肉、葱等为主要食材制作的美食，分享了杂酱面的做法 ，欢迎参考！
  　　面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。配料的搭配有荤素两种，搭配的也很合理，也可也给身体提供足够的热量。
   
  　　 一、家常杂酱面
  　　原料：面条（生）200克、五花肉150克、
  　　辅料：黄瓜半根、胡萝卜(红)半根
  　　调料：姜1小块、甜面酱1勺、黄酱3勺、老干妈1勺、白糖1勺、小葱3根、水适量、植物油适量
  　　做法
  　　1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
  　　2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
  　　3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
  　　4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
  　　5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
  　　6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
  　　7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好

杂酱面的做法


　　杂酱面的做法有哪些呢?下面是我整理的做杂酱面的方法，希望对你有帮助!
   
   　　豆瓣酱炸酱面
  　　【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
  　　【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，
  　　【做法】：
  　　1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
  　　2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
  　　3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
  　　4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
  　　【特点】：酱香味浓，滑润爽口。
  　　【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
   　　热豌豆炸酱面做法
  　　【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
  　　【过程】：
  　　1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
  　　2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
  　　3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变

四川杂酱面(家常版)的做法



    用料
   猪肉末100克 甜面酱一小勺 豆瓣酱一勺 面条三两 豆苗一把 生姜一小块 大蒜4瓣 小葱3根
    四川杂酱面(家常版)的做法
   
   2.锅里放少许油，油温5成热时把肉沫放入炒香，肉沫微黄为止。
   
   3.加入豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，炒出香味(注意甜面酱的度，不要放太多会黑乎乎的)
   
   4.加开水，以没过肉粒多一点为准，盖上盖子焖几分钟，直到水快干了为止。
   
   5.加入适量水淀粉，大火收汁。
   
   6.肉酱做好啦
   
   7.锅里烧一大锅水准备煮面
   开始调汤碗：碗中加入蒜末，葱末，辣椒油，醋，酱油，花椒面，猪油一小坨，鸡精。
   
   8.锅中水开下面条
   
   9.将面汤舀两勺到汤碗中调匀
   
   10.面条起锅放入汤碗
   
   11.面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟，放入面碗，加上肉酱，呼哧呼哧开吃吧!