虾要怎么煮才好吃？


虾已经成为我们餐桌中不可缺少的一道佳肴，无论哪种做法，只要是虾都觉得好吃。
虾是我们比较常见的一种食材，虾肉中的营养成分比较高，肉质细嫩，容易消化和吸收，特别适合老人和小朋友食用，同时对于治疗很多疾病也有着辅助的功效。营养不良，气血不足，体质虚弱的人群都非常适合。虾不仅外形好看，还含有丰富的营养素。

新鲜的海虾，即便是放一些姜片之后直接用白水煮，也能吃出来海虾的鲜味。可是煮海虾把控时间是个技巧，煮的时间太短虾没熟透，寄生虫和细菌不能彻底杀死。
煮的时间太久虾肉会被煮烂缩水，又很影响口感，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：活虾在水里煮几分钟，最能保留营养？夏季吃虾时，不要犯这些错误。
其实由于虾的大小、锅的材质、火力大小等很多因素影响，很难硬性地说一定要煮几分钟。不过通过虾身体状态，可以判断是否煮熟。
把活虾放到沸水当中，当活虾身体弯曲到90°左右时，就基本煮熟可以吃了，此时的虾肉最为多汁鲜嫩，口感弹牙。如果是冻虾，则需要煮到虾身弯曲小于90度才可以吃。

虾背上的黑线，吃之前要不要去掉？这个黑线其实是虾的肠道，属于虾身体的一部分，并不是什么有毒物质。正常把虾煮熟后，也不会有细菌残留，只是

怎样煮虾才好吃又简单


白灼虾吧，牢记“4技巧”，肉甜鲜嫩无腥味，关键是不难
白灼虾不是简单的水煮虾，白灼的目的是找到食材成熟和鲜嫩的一个平衡，让虾肉吃起来即成熟没有腥味，虾肉还足够的鲜嫩，而不是简单的煮熟即可。
1.锅中添水，加入几颗干花椒，几片姜，一根葱段，一小勺食盐，适量的料酒，然后开火烧至完全大开
2.水开后，将活虾倒入开水中，这时虾开始变色，待水开后再煮2分钟既刻捞出来。
3.捞出后的虾立刻投入凉水中，然后就可以摆盘，吃的时候蘸点醋即可。


技巧一：吃得香，虾要活
白灼，清水水煮，吃的就是食材本身的鲜味，所以对食材的新鲜度有严格的要求，白灼虾的虾必须保证活蹦乱跳的才好吃，所以建议虾不要去除“虾线”（虾壳虾肉破损，会导致下锅前死亡），去除虾线真的会影响虾肉的口感，嘴特别叼的人一定可以尝得出来，所以保证下锅之前都是鲜活的最好。

技巧二：开水锅，水要多
做白灼虾，切莫凉水下锅，随着水温的缓慢上升，虾肉煮的时间太长，太老不好吃，一定要等到水大开再下锅，而且一般家中燃气火力不大，要多多的烧水到大开，保证活虾下锅后，水能够很快的再次沸腾最好，这样可以缩短煮的时间。

技巧三：虾肉甜，加点盐



怎么煮虾才好吃又简单


超简单的水煮虾的做法：
用料：虾若干、姜5片料酒适量、葱适量、花椒适量
姜醋汁：醋适量、姜末适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精或味精适量
1、虾稍微清洗一下（不处理也可以），姜切片，其中几片切丝后剁成姜末

2、锅内放水，投入姜片，倒入适量料酒（都为了去腥），放入葱段（结）和花椒（不放也不影响）

3、开大火把水煮开（咕嘟咕嘟）

4、在等水开的过程中可以先调姜醋汁，准备一个小碗↓
简易版：姜末➕醋➕适量盐➕鸡精
进阶版：姜末➕醋➕适量盐➕适量糖➕鸡精
自选版：姜末➕醋➕生抽➕适量盐➕适量糖➕鸡精（生抽一点点就行）
姜醋汁大家凭自己喜好随意添加配料，没有定法～可以先蘸筷子尝尝

5、水开后把虾倒入（冷冻虾也不用化冻直接倒就行），然后准备一小盆凉水

6、等再次水开即可捞出，快速放入事先准备好的凉水中过凉，顺便洗干净

7、摆盘开吃，剥虾可以先从中间的甲开始剥，会比较轻松，虾不要在醋里泡太久，建议一气呵成或者都剥完了一块