咸蛋黄月饼的制作方法步骤


1)将油、糖浆、碱水、盐放入容器中，用微波炉加热几十秒，直到糖浆变稀。(2)筛入面粉，用胶刀搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，室温放置四个小时以上。(3)将月饼皮劈开。如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每个15克，一共20个。馅料也是按比例分的。(4)在手掌上放一个月饼皮，双手压平，上面放一个月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，让月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部盖住。这个技巧对于保证月饼烤好后皮馅不会分离非常重要。将少许干面粉撒入月饼模型中，摇匀，倒出多余的面粉。(5)包好的月饼皮也轻轻涂上一层干面粉，将月饼丸子放入模型中，用均匀的力度轻轻压平。然后上下左右敲一下，就可以轻松脱模了。(6)将烤箱预热至350华氏度。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱顶层烤五分钟。取出蛋黄液，将烤箱温度调低至300华氏度。把月饼放在烤箱里烤七分钟，拿出来再刷一遍蛋黄液，再烤五分钟，或者烤到你喜欢的颜色。(7)最后取出烤好的月饼，放在架子上完全冷却，再放入密封容器中两到三天回油。


咸蛋黄肉松月饼怎么做，简单美味零添加，家人吃不够呢？


咸蛋黄肉松月饼怎么做，简单美味零添加，家人吃不够呢？这并不，夜里下班回来日夜奋战给大丽又做了一批。此次用的做蛋黄酥剩余的好多个咸蛋黄，加了些紫菜肉松和色拉酱做出来的，咸蛋黄肉松馅，咸香爽口，好吃不腻，大丽可喜欢了，所有打包带走了。
今天就给大家共享这道“咸蛋黄肉松月饼”的做法，流程详尽，一看就会哦！下面就来看看吧。【咸蛋黄肉松月饼】饼皮原材料：易小焙月饼预拌粉200克，转化糖浆150克，食用油50克。馅料：色拉酱100克，咸蛋黄250克，肉松150克，食用油5克，芝麻适当。表层装饰设计：蛋液适当做法：

第一步首先把转化糖浆和油搅拌均匀。倒进易小焙月饼预拌粉，这一款预拌粉不用食用碱水，制做更简单。翻拌成光洁不粘手的面团，留意不要过度和面。保鲜袋包裹起来室内温度醒三个小时下面制做馅料，冷冻咸蛋黄提早泡油3天，涂上纯粮酒，放进加热好一点的电烤箱180度，烤8min。
蛋黄烤熟后取出稍稍晾凉，用勺子损坏。添加色拉酱，肉松，食用油。再倒入芝麻，一起搅拌均匀。混和至能报团状态，称30克馅料紧握搓圆。将馅料全一部分好，搓圆预留。将醒面好一点的饼皮分为20克一个，搓圆。拿一个面糊挤扁，放一块馅料，手掌渐渐地均匀推

蛋黄月饼的做法及配方,流心奶黄月饼


1.准备用料。

2.鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油、黄油、吉士粉、奶粉、玉米淀粉、咸蛋黄、月饼皮、花生油、中筋面粉、枧水。

3. 先来做奶黄馅，两颗鸡蛋蛋液100克左右加细砂糖80克打散加入牛奶60克，淡奶油50克搅拌匀均。

4. 加入奶粉30克，玉米淀粉45克，吉士粉20克。

5.用手抽搅打均匀。

6. 加入软化的黄油40克，放入微波炉大火叮一分钟，拿出来搅拌一次再叮一分钟，再拿出来搅拌，第三再叮30秒。

7. 加入切碎的咸蛋黄拌匀即成奶黄馅儿，放一边冷却，先不吃的话可以保鲜膜包好放冷藏保存。

8. 面粉揉成面团，揉好的面团静置1小时以上。

9. 面皮分成15克一个，馅分成35克。

10. 面皮放手里压扁包上馅料收口。

11. 稍稍滚薄薄一层面粉，放入月饼模具，按下刻出形状。

12. 放入炸锅托盘，喷上一层水。

13. 放入空气炸锅。

14.先择时间3分钟让月饼定型。

15. 定好型的月饼取出，刷上蛋黄液，再次放入空气翻炸锅，先择时间7分钟。

16. 4分钟后再上色，7分钟完美出炉，冷却保存好回油以后再吃。


蛋黄月饼的制作方法和配料


蛋黄月饼的制作方法和配料：
用料：中筋面粉130克、低筋面粉30克、枧水3克、转化糖浆120克、花生油40克、咸鸭蛋黄20粒、低糖白莲蓉500克、油性红豆沙馅300克、朗姆酒50毫升、蛋黄液少许。
步骤：
1、蛋黄用朗姆酒浸泡1小时以上。

2、烤箱预热180度，上下火，放入蛋黄，烤3-5分钟。

3、黄金糖浆和枧水、花生油分别称重。

4、打蛋器搅拌至完全混合均匀，静置一会。

5、筛入粉类，边倒入边搅拌均匀，揉成光滑面团。

6、保鲜膜贴面盖好，静置三小时以上。

7、低糖白莲蓉和蛋黄一起称重，平均分成50克一小份，包好。（别介意那个小黑点，只是弄到了红豆沙馅）。

8、总共做了13个白莲蓉和7个红豆馅。

9、月饼面团平均分成13-15克一小份。

10、将饼皮擀圆，包上月饼馅，饼皮慢慢往上推，比例为2：8。

11、饼胚均匀裹上面粉，饼模内壁先洒上面粉，再将多余的面粉倒掉，将饼胚放入模具中。

12、轻轻用力压下模具柄，等待几秒后倒扣推出月饼，力度要均匀。

13、白莲蓉恭喜发财模具的月饼胚。

14、红豆馅恭喜发财的月饼胚。

15、做好的月饼整齐地摆放在烤盘内。

16、烤箱预热210度，上下火中层，烘烤时间5分钟定型。

17、一个蛋黄＋一克水拌匀，过筛。

18、取