怎么包馅饼的做法视频


问题一：馅饼的做法视频 馅饼面怎么和  用料
  高筋面粉
  自来水
  怎样和烙馅饼的面的做法
  将面粉舀到大碗里。
  打开水龙头，小小的水流，如图。
  左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
  继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。
  直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。
  开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。
  越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。
  此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
  案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到

家常馅饼的家常做法大全怎么做好吃视频


用料
主料

猪肉馅适量

面粉500克

色拉油25克

辅料
葱
1段
调料
食盐
适量
鸡精
2克
料酒
5克
生抽
5克
水
325克
馅饼的做法
1.用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是面粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道
2.馅饼的馅料全凭你自己喜欢，你可以做素的，或者肉菜的，但是作为我来说，肉饼是最香的

3.肉馅加入料酒，生抽，色拉油和鸡精，加入葱和姜，打入两大勺的花椒水，顺一个方向搅打上劲，最后加入一点盐搅匀
4.醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做馅饼才能柔软

5.饼铛倒入一点油，转开，加热
6.手上抹点油，揪下一块面，在手掌摊开，放入馅如同包包子一样收口，放入饼铛中，用手掌按开（我这步没图，自己拍照不方便，满手是面）

烹饪技巧

1、包馅的手法是我的致命伤，人家面点师傅操作熟练，不用擀皮子直接在手上摊开包馅就可以了，我呢是不会跑就想飞的，粘的是一塌糊涂，差点都漏了，所以建议和我一样的新手，放面板上擀皮子，怕粘的话多撒点面簿。
2、面用温水活得稀一点，醒面时间长一点，饼皮会柔软。
3、肉馅里打入花椒水，味道很好。


薄馅饼的做法怎么和面


面粉 500克盐 5克热水（5、60度） 400毫升。
植物油 适量， 猪肉馅 适量， 姜末 适量 ，小葱 适量，生抽 适量，老抽 适量，耗油 适量，盐 适量，鸡粉 适量，胡椒粉 适量，白糖少许 适量
在面粉中加入适量的盐（增加面的筋性），分次加入5、60度的热水，边加边搅拌。朝一个方向搅拌成光滑细腻的面糊。在面糊的表面撒些植物油涂抹均匀，这样可以使醒出来的面更加的柔软。
然后盖上保鲜膜醒面2小时或者放冰箱冷藏一晚，醒面时间越长，面的延展性越好！
面醒好以后，再做馅饼的时候，把面直接揪一个面剂大小，放在手心中摊平，然后将肉馅儿放入面剂中，将面剂团园以后，放在案板上，用擀面杖擀成饼状。【这个包好的面剂，在擀的过程中，应该是外表抹油的，也可以在包好的馅饼表皮抹上干面粉，这样可以防止它在擀饼过程中露馅。】用擀面杖擀，虽然挺难的，但是这样擀出来的馅饼，皮和馅分布的非常均匀，最关键的一点就是皮特别特别的薄。