高庄馒头怎么做？


馒头
主料高筋面粉200克 牛奶100毫升 白糖20克
辅料酵母2克
馒头的做法
1.准备好所需要的材料
2.把一半牛奶隔水加热至38度左右，用手指探探不会烫手就好哩
3.把2克酵母倒入温牛奶中搅拌均匀，静置5分钟
4.把所有材料倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状
5.把面粉揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵至2倍大
6.发酵好的面团
7.面团取出排气，揉搓成均匀的长条，用刀切成均匀等分方形
8.做好形状的馒头二次发酵20到30分钟，凉水上锅蒸15分钟，香喷喷的馒头就出锅啦
烹饪技巧1、牛奶不能一下子全部倒到面粉中，要小量分次加，因为每种面粉的吸水程度都不同；
2、发酵温度不够时，可以放到锅里隔热水发酵，不过面团不能碰到水；
3、馒头蒸好后熄火等15分钟再掀盖，防止温差过大引起馒头回缩。


高粱馒头怎么做的


用料  
高粱粉    100克    
面粉    300克    
玉米粉    50克    
酵母    4克    
白糖    适量（喜欢甜的多放点，喜欢淡的少放点）    
牛奶    250毫升（根据面团干湿度调节）    
高粱馒头的做法  
干的高粱粉、面粉、玉米粉、白糖混合均匀。
酵母用少许温水化开备用。

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牛奶缓缓逐次倒入干粉，用筷子搅拌，成絮状后，倒入酵母水，用手揉匀。
揉至面光盆光手光“三光”状态，盖湿布或遮保鲜膜醒发，发至1.5-2倍大时，第一次发好了，继续揉。

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揉至切开面团横切面时，无大气孔。
分同等大小面团，压瘪，包入黄豆粉馅儿（炒熟的黄豆粉拌红糖1:0.8比例），收口捏紧揉圆整形后上蒸笼摆放。

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继续醒发，至馒头团发1-1.5倍大，开火蒸。（冷水大火蒸20分钟，关火后闷5分钟，开盖。）


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高顶馒头的做法有详细的制作方法吗


食材
面粉，发酵粉
步骤/方法
1
选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的！不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好！当然最健康的是全麦面粉咯！
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来！如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
2
用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯！面粉多了不好把握的！
3
在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
4
用一块湿毛巾盖在面盆上面。
5
等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了！
6
把发好的面团从盆中取出，再揉几遍！
7
将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。
8
竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
9
盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
10
锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了！