酸豆角怎么腌制


如何自制酸豆角？快来get吧~



酸豆角怎么泡？


酸豆角制作方法\x0d\x0a绝招步骤1、\x0d\x0a到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）\x0d\x0a步骤2、\x0d\x0a选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。\x0d\x0a步骤3、\x0d\x0a将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。\x0d\x0a步骤4、\x0d\x0a将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。\x0d\x0a步骤5、\x0d\x0a将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）\x0d\x0a备注：\x0d\x0a如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。\x

酸豆角的腌制方法窍门


准备材料：豆角、食盐、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖
一、首先将豆角洗净晾干，如下图所示：

二、准备好需要的腌料，如下图所示：

三、煮锅清水加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮煮沸，如下图所示：

四、煮好的卤水晾凉备用，如下图所示：

五、之后将豆角三四根盘在一起，如下图所示：

六、放入无油无水的密封容器中，如下图所示：

七、倒入晾凉的卤水和青椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升白醋，如下图所示：

八、盖紧盖子，如下图所示：

九、腌十天左右，酸豆角即可食用，如下图所示：