盐水鸭的做法


盐水鸭的正宗做法如下：
主料：鸭子半只；八角1个；花椒1小撮；香叶3片；姜片几片。
辅料：盐40克；料酒2汤匙。
步骤如下：
1.因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。

2.锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。

3.将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。

4.将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。

5.第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。

6.加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。

7.在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。

8.将鸭子捞起，晾凉后斩成块。




盐水鸭的制作方法教程


盐水鸭的制作方法教程
                    　　盐水鸭的制作方法教程。生活中不少人还是比较喜欢吃鸭肉的，而且鸭肉是人们平时生活中常见的荤类食材之一的，其做法也是多种多样的，以下看看盐水鸭的制作方法教程。
  　　盐水鸭的制作方法教程1  　　 一、家庭自制盐水鸭
  　　食材：
  　　鸭子一只、盐适量、花椒适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、大茴适量、黄酒适量。
  　　做法：
  　　1、鸭子洗净，冲十分钟去血污。
  　　2、盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
  　　3、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
  　　4、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
  　　5、葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
  　　6、大火煮开，小火煮20分钟即可。
  　　7、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
  　　8、卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
  　　9、卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。
   
  　　 二、金陵盐水鸭
  　　食材：
  　　整鸭1只、葱2根、姜1块、八角3-4颗、草

正宗盐水鸭的做法


正宗盐水鸭的做法
                    　　正宗盐水鸭的做法，鸭肉一直以来都是餐桌上的常客，盐水鸭是鸭肉的其中一种做法，盐水鸭和传统的腌腊制品是完全不一样的，这种做法鸭肉味道会更加的清淡一些，以下分享正宗盐水鸭的做法。
  　　正宗盐水鸭的做法1  　　先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。
   
  　　锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱姜，再加入适量油炒香。
   
  　　锅中倒入热水大火烧开。
   
  　　放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。
   
  　　事先准备好一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放进水中降温，可以放几个冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。
   
  　　取出切件装盘即可。
  　　正宗盐水鸭的做法2  　　盐水鸭又叫桂花鸭。是南京的特产，至今已经有两千五百年左右的历史了。盐水鸭是所有鸭肉的做法当中，最能体现出鸭肉的原滋原味的一个做法。经常吃盐水鸭可以消炎消肿，抗衰老。还能治疗心血管疾病。
  　　鸭肉本身是有补血的作用的，所有，盐水鸭很适合身体比较虚弱的人吃。60岁的大厨，教你正宗盐水鸭的做法，皮脆肉香，吃1次就上瘾。接

怎样自己做盐水鸭


怎样自己做盐水鸭
                    　　怎样自己做盐水鸭，众所周知盐水鸭是一道地地道道的南京菜，来到南京一定要品尝当地的盐水鸭，但是自己也可以自己动手制作的，正在减肥的人群吃了非常有益，以下介绍怎样自己做盐水鸭。
  　　怎样自己做盐水鸭1  　　准备炒制花椒盐，花椒盐比例1：10。
   
  　　全程最小火翻炒5～6分钟，（用定时器定好时间）。花椒一定不能炒糊，小火炒制香料的香味才会更好散发出来，制作出来的花椒盐味道也会更香。
   
  　　用不完的花椒盐密封好，下次吃的随时用
   
  　　食材处理：鸭腿洗净，清水浸泡去掉血水，控干水分（可用厨房纸吸干水分）第一次腌制：鸭腿两面均匀抹上一点点白糖，是一点点哦（糖不宜多，不然煮出来的盐水鸭有甜味就不好吃了）。再放上葱姜腌制。窍门：用糖腌制鸭腿，既可以去除鸭腥味，还能增加它的香味。
   
  　　第二次腌制：用炒制好的花椒盐将鸭腿两面按摩均匀，放冰箱冷藏24小时，味道才更入味咸鲜。（我一般第一天晚上腌制好，第二天晚上下班回家拿出来煮），也是一道快手简单的.一个大菜哦
   
  　　腌制用量：一只鸭腿一勺花椒盐，两面按摩均匀，咸味正好，勺子就平时家里喝汤用的