如何做羊肉白汤？


羊肉白汤的做法：
主料：羊肉1-2斤左右、羊脊骨500g左右、生姜适量。
   

做法步骤



1. 羊脊骨或羊腿骨（砸开）500g-1000g左右





2. 羊油100g左右





3. 鲜羊肉500g左右（整块）





4. 生姜三大片





5. 将羊骨、羊油、羊肉放一起在煮锅内，姜片一起加入，一定记住只能放姜别的什么香料不放，不然汤色不白，盐也不放，（煮纯汤）





6. 加冷水没过羊肉和羊骨





7. 盖上盖子高火煮沸





8. 开锅煮沸撇清血沬





9. 高火持续煮沸20分钟左右转微火煨一小时以上





10. 汤煮沸半小时左右后用筷子扎羊肉可以扎透就捞出晾凉





11. 羊肉切片、放蒜蓉、油辣子、香葱末或香菜末





12. 冲入沸腾羊骨汤，鲜香美味的一碗：羊肉白汤





羊肉汤怎么样才能熬出白汤？


汤需要反复的煮，才能将胶原蛋白炖出来，这样才能够变白。也可以通过添加富含蛋白的食物来提升汤的颜色，比如：牛奶、豆腐、大骨棒等等，大火煮这些食材就会使得汤头变白。
以下是奶香羊肉汤的做法：

主料：羊肉800g、银杏15颗、鲜牛奶20ml 。

辅料：葱段适量、盐适量、姜片适量、羊肉高汤适量、料酒适量。
步骤一：羊肉切成块，漂洗干净。



步骤二：葱切段，姜切片。



步骤三：锅中放入清水，倒入羊肉，焯水。



步骤四：焯好水的的羊肉捞出清洗干净。



步骤五：将羊肉倒入锅中。



步骤六：加入葱姜片。



步骤七：倒入之前的羊肉高汤。



步骤八：大火煮开后，滴入少许料酒。



步骤九：倒入少许的鲜牛奶，小火煮80分钟。



步骤十：银杏，去除外壳。



步骤十一：再用清水泡上5分钟，去除内层薄膜。



步骤十二：倒入银杏果，再小火炖煮20分钟。



步骤十三：炖煮至用筷子能轻松插穿时，撒入少许盐调味即可。

步骤十四：成品。 




羊肉汤怎么样才能熬出白汤


在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。
羊肉汤的做法如下：
准备原料：400g羊肉，生姜，盐，白胡椒粉，葱花。
步骤：
1、选择带点肥肉的羊肉，将羊肉清洗干净，然后用刀切成大块，将生姜切成片备用。

2、向锅中加入适量的水，将切好的羊肉冷水下锅，用高火煮沸，撇去浮沫，煮约30秒捞出。焯过水的羊肉，清除表面上残留的浮沫，控制水分备用。

3、在锅中加入少许食用油，油热后，将焯水羊肉放到锅中，转至中火慢慢煎，煎至两面都略黄，直至煎出油脂。倒入姜片翻炒均匀。

4、然后加入适量的开水，大火煮沸，羊肉汤的颜色会变得很白。然后将羊肉汤倒入高压锅中，计时12分钟。

5、时间到了关火，泄压后打开盖子，将煮熟的大羊肉切成小块，然后加入切碎的葱，适当的盐和白胡椒粉调味。一碗白色浓郁的鲜羊肉汤就做好了。




羊肉汤怎么才能炖出白汤？


汤需要反复的煮，才能将胶原蛋bai白du炖出来，这样才能够变白。可以通过添加富含蛋白的食物来提升汤的颜色，比如：牛奶、豆腐、大骨棒等等，大火煮这些食材就会使得汤头变白。
将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。





扩展资料：
肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。
其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。
参考资料来源：