炝莲菜的做法


炝莲菜的做法如下：
莲菜和胡萝卜切片后，分别用开水焯一下，捞出沥干水分装盘，放上适量葱花、蒜末、干辣椒。冷锅凉油，下花椒备香后，捞出不要。将花椒热油炝在葱蒜、干辣椒上激发出香味。根据个人口味加适量盐、糖、白醋（或香醋），搅拌均匀就完成了。

莲菜的介绍
藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。
莲藕的产地是印度，后来引进中国，现在在我国江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地栽培，著名的是江苏宝应莲藕和金湖莲藕、山东临沂莲藕、河北磁州白莲藕等。原产于温暖湿润地区，生长期间需要高温和阳光充足的环境，要求在炎热多雨的季节生长，是水生蔬菜，水分消耗量大还快，但根系吸收水分的能力弱。




炝莲菜怎么做好吃窍门


怎么做好一盘炝炒莲菜

第一点选材料:莲藕在市场上面一年四季都有卖的，但并不是每一个莲藕都适合做炒菜。因为莲藕在大体上分为两种。

1：脆藕 识别方法《皮微白'不黄'》

所以只有这一种莲藕才更加适合炒'炝'凉拌

2：面藕 识别方法《皮黄'比较坚硬》

这种的莲藕就特别适合炖汤了

如果自己不会挑选我们可以问一下热心的摊主，让他帮忙挑选。

炝莲藕的烹饪方法特别简单

我们首先要将皮去掉，然后根据自己喜欢切片（或切丁）切好的莲藕一定要用清水清洗一遍，主要的目的是去除莲藕的淀粉。莲藕是粉质食品，如果不去除粉质做出来的莲藕就比较黑。

第二步将清洗好的莲藕清水下锅汆水至断生即可

一道正宗的炝炒莲藕当然少不了干辣椒的辅助，还有生姜大蒜的提香。

炒制方法

锅中加入少许底油，油温微热放入'生姜'大蒜'干辣椒段'炒香

然后下入汆好水的藕片，依次放入'盐巴'味精'鸡精'白糖'然后加少许的水将调料炒化即可。一道美味的炝莲藕就制作完成。


炝莲菜的做法，炝莲菜怎么做好吃，炝莲菜的家常做法


炝莲菜的做法
1 将新鲜莲菜（莲藕）切成片或者丁，泡入水中

2 将胡萝卜切成5mm厚的薄片（注意：不要太薄了，以免用水煮后易烂）

3 将蒜和葱切碎

4 将切好的莲菜和胡萝卜下锅煮，水开后五分钟即可出锅（注意：如果胡萝卜切的很薄，应先将莲菜下锅煮三分钟后再倒入胡萝卜；如果喜欢吃软一点莲菜的，可适当延长煮的时间。）

5 捞出莲菜和胡萝卜，装盘，将切好的葱末和蒜末倒入

6 将锅烧热，倒入适量的色拉油（橄榄油更好），待油烧热后倒入碗中，放入适量盐、生抽、白糖、醋，油泼辣子等，搅拌均匀即可装盘


炝莲菜怎么做好吃，炝莲菜的家常做法


老陕炝莲菜的做法
1.准备莲藕一节，将莲藕削皮洗净

2.将莲藕切成薄片，用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感
3.取一个碗，将汆熟的莲藕控干水分后放入其中

4.淋入适量白醋
5.调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和切好的生姜末码在莲藕上

6.然后锅上火放植物油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜
7.取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用