怎样做糖葫芦视频教程


糖葫芦的制作步骤如下：

用料：山楂1kg、白砂糖600g、清水 没过白砂糖即可、竹签 适量
步骤1：山楂洗净控干水分。
步骤2：把山楂串在竹签上，看竹签长短，不要串太满。
步骤3：把白砂糖倒入锅内，加适量清水，刚好没过糖即可。清水多点少点没关系，最后都要熬干水分的，水加多了就是熬的时间久一点而已
步骤4：开火把糖全部融化，再起这种密集的泡泡，转中火、整个熬糖过程一般需要6、7分钟以上。略微变浅香油色，拿筷子沾一下糖水筷子上会挂上汤水即可，再不确定的话用筷子沾一下糖水立马放到凉水里，糖会立马凝固，并且吃起来不会粘牙就立马关火。

步骤5：把盘子刷一层油，或者铺上一层油纸，这样是为了避免沾上。快速的用串好的山楂串在锅里裹上糖浆放到油纸上晾干即可。手速要快，不然糖就凝固了，另外最好用一个比较深一点小一点的锅熬糖，这样比较好给山楂串裹上糖浆，避免烫伤。

步骤6：晾个5~10分钟，用手摸一下糖葫芦表面不粘了就可以装起来了




冰糖葫芦怎么做视频教程


冰糖葫芦的做法教程：
食材用料：白砂糖或冰糖 500克、水 250克、各种水果 适量
准备好山楂、凤梨、草莓、火龙果、猕猴桃、桔子、樱桃等这些喜欢的水果。清洗干净。喜欢去掉籽的，可将山楂用刀对半剖开，去掉籽。用模具将有些水果（猕猴桃、火龙果、凤梨）刻出好看的形状。草莓可以去掉蒂（这里为了搭配效果没去）。

各种水果搭配串成串，放在垫有厨房纸的盘中，吸去水果表面水份，特别是水份较多的要用纸多擦拭。将500克糖与250克水混合放入锅中，用中火加热，搅拌直到糖完全融化。糖水沸腾后改用小火熬制糖浆。此时就不要动糖水，避免翻砂（糖出现大量结晶，不能裹糖液了）
观察糖水泡泡变得较细密，糖水颜色呈琥珀色，就可以用一种简易方法测试糖浆是否熬制到位：可以用刮刀沾点糖水，放入冷水中冷却。用手捏起来变硬、变脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是还需熬一会儿。如果手头有测糖水的温度计，150度左右就差不多了。

锅子倾斜，将串好的水果轻轻的贴着糖液转一圈，薄薄裹上糖液。不要将水果塞进糖浆里，水果会烫熟出水。糖浆稍冷却却了会变稠，可用小火加热恢复流动性再继续裹糖液。
将裹好的糖葫芦放在抹过油的铁盘上冷却，冷却至少十分钟，