爆炒腰花的做法


　　爆炒腰花可是一道地地道道的鲁菜，是山东地区的特色菜。它多数是以猪的腰作为原菜料，做出来的菜品有点微辣，但是却很受大家欢迎。爆炒腰花这道菜一听就是全程用大火爆炒出来的，所以在火候和翻炒时间的过程中要特别注意拿捏，毕竟大家都知道动物的内脏，特别是腰花，时间或者火候一过就会变老，整道菜品就会受到影响，口感也会变得极差，没有了腰花本身的鲜嫩美味，所以一般在炒的时候要处理好。下面我们一起和看下。
  
  爆炒腰花的做法  　　用料：红尖椒一个、猪腰一个、姜15克、醋少许、蒜10克、蚝油适量、盐适量、青尖椒一个、生抽一汤匙、油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量
  　　做法：
  　　1.将准备好的猪腰清洗一下，然后将猪腰从中间划开，然后去掉上面白色和深色的部分。
  　　2.将清理好的猪腰再泡入盐水中，大概一个小时。
  　　3.在这期间，我们将蒜切成蒜片，姜切姜片，将青红尖椒清洗干净后切成小块备用。
  　　4.等寖泡的时间到了以后，将猪腰取出来，然后用清水清洗一下，再用刀在猪腰上面切竖条纹和横条纹，但是不要切断哦。
  　　5.然后再把猪腰切成小块备用。
  　　6.将切好的猪腰放入热水锅中加入姜片和料酒焯一下，大概一分钟