杭椒牛柳怎么做如何做好吃


这样做出来的杭椒牛柳特别的美味



杭椒牛柳，怎么做才更好吃


今天要分享是一道非常受欢迎的浙菜经典家常菜【杭椒牛柳】。 这道菜杭椒爽脆开胃，牛肉嫩滑，是一道非常下饭爽口的美味佳肴。
现如今，人们的生活条件越来越好了，人们在吃的方面也越来越讲究，特别养生人群在吃肉方面更是谨慎。有些人不爱吃猪肉，但是对牛肉却情有独钟，现在中国人的餐桌上最常见的已经不是猪肉，而是牛肉了，为什么人们更喜欢吃牛肉呢，还不是因为牛肉不仅营养高，但脂肪含量低，吃起来也不会太油腻，这就是牛肉比其他肉类受欢迎的原因。
我有一个朋友，每次去饭店必点一道杭椒牛柳，加上她无辣不欢，一盘菜都被她包了。那么，接下来咱们就一起学习做这道非常受宠的美食吧。
食材：
牛肉适量、青线椒适量，红线椒适量、鸡蛋一个、玉米淀粉少许、蚝油、大葱、姜、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、植物油、鸡粉、白糖。
具体步骤：
第一步：
准备适量的牛肉，小贴士：牛肉的选择也要看色泽，尽量要选不要太红的也不要太暗的，太红或太暗都不正宗。然后剔除白肉，切成粗条，放在盆中，加入清水浸泡。
然后用手搓洗，搓洗出血水，把水分挤干，一定要很用力的挤干全部的血水，目的：牛肉挤出血水，减少烹饪过程中出现血沫。

杭椒牛柳有哪些制作过程？


杭椒牛柳是杭州的一道特色传统家常名菜，以杭椒和牛柳为食材做出来的一道美食，杭椒的独特香气搭配嫩滑的牛柳和牛肉的浓郁，杭椒脆、牛柳嫩，开胃好吃又下饭。既然是浙江菜，在做的时候一定要放一点料酒，味道才更正宗更香浓。牛肉的做法千变万化，除了炖、煮、煎以外还可以快炒，杭椒牛柳不论餐厅大小基本在菜单上都能看到，杭椒的微辣浸入软嫩的牛肉中鲜香扑鼻又咸香入味，今天就给大家分享一下相关做法。

[杭椒牛柳][原料]: 牛里脊肉 300g,杭椒 10个，蚝油 0.5勺，料酒 1勺，生抽 1勺，白糖 少许，黑胡椒碎 少许，淀粉 少许，盐 适量。
[制作方法]:
1. 杭椒洗净，斜刀切成小段，不喜欢太辣的可以少放几个哈。

2. 牛里脊肉洗净，然后逆着牛肉的纹理切成大小合适的粗条，切好的牛肉条用清水多抓洗几次，这一步可以去掉牛肉里大部分血水和腥味，然后挤干水分，加入0.5勺蚝油，1勺料酒，少许黑胡椒碎，少许白糖和淀粉，抓匀，然后再加一点点食用油抓匀腌制15分钟左右。加食用油一方面可以锁住牛肉的水分，另一方面可以防止下锅时粘连。淀粉不要加多了哈，加多了后面入锅炒会粘粘的。

3. 起锅烧油，先下腌制好的牛里脊肉快速滑散，炒至

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