新鲜牛百叶怎么处理?


1、将鲜牛百叶冲洗干净切成大块，然后放到盆中倒入滚沸的开水浸泡3分钟，并用木棍不停地搅拌，让上面黑皮烫掉即可。
2、牛百叶很容易熟的，切成宽条，开到最大火，烫煮2-3分钟即可。姜葱牛百叶：将姜、葱、辣椒分别切成丝，放入小碗内；牛百叶洗干净，切丝；锅中放清水，煮开后放入牛百叶烫熟，捞出放在小碟内；锅里放油烧热；将烧热的油倒入做法1的小碗里；清水少许加入锅里，倒入生抽、白糖、鸡粉煮成调味汁，放入碗中；将做法6的调味汁浇在牛百叶丝上。
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如何烹调牛百叶 3种方法来烹调牛百叶


目录方法1：清洗和准备牛肚1、检查牛肚的清洁度。2、有必要的话就清洗。3、把百叶切成均匀的厚度。4、把百叶切成条并过水。方法2：给百叶添加调料1、准备一份清汤。2、炖一到三个小时，直到百叶变软。3、留下高汤。牛百叶是用牛的四个胃室中的一个的粘膜做成的食物。百叶（也可以来自其他很多动物，但通常是有蹄类家畜）在全世界很多地方都是当地食谱中重要的一部分。百叶出人意料地百搭——它能加进很多菜里，包括汤、炒菜，甚至是传统意大利面。如果你不习惯吃动物内脏做的食物，咬一大块百叶的情形可能会令你生畏，但别担心——看了这篇指导后，做一道可口的百叶就是小菜一碟！
方法1：清洗和准备牛肚
1、检查牛肚的清洁度。因为百叶是由牛的胃做成的，它可能残留有牛的最后一餐，这是你不想吃下去的。牛百叶在肉店以多个种类出售——"绿色"，"清洁"，以及在北美最常见的"脱色"。 每种百叶需要不同的清洗程序,所以开始之前知道你手中的是哪种百叶很重要："绿色"百叶就是直接从牛身上取下的胃黏膜，不做任何处理。顾名思义，它呈绿色或浅灰色。在烹饪前它需要被彻底清空和清洗（见下文）。
"清洁"百叶已经被冲洗，去除了胃内容物。它的颜色更浅，在清洗方面需要你做的工作

生牛百叶买回来怎么煮


凉拌青蒜牛百叶，需要准备盐，糖，凉拌酱油，芝麻油，牛百叶，青蒜，先把青蒜清洗干净切成段状，牛百叶切丝，锅中加入适量的水烧开，然后再把牛百叶青蒜放进去焯一下，水分沥干，再加一些芝麻油，盐，糖，凉拌酱油，搅拌均匀以后就可以吃了。

凉拌酱香牛百叶，需要准备一些麻油，酱油膏，辣椒酱，盐，青葱，牛百叶，把酱香牛百叶切成段状，酱香牛百叶煮好以后，放凉以后就可以吃了，如果放到冰箱里面冷藏，那么就需要和卤汁搭配在一起加热，温度升高以后关火，利用余温把牛百叶温热以后再切片使用，青葱的老皮根部去除清洗干净，切成葱花，准备一个大碗，加入葱花，酱油膏，辣椒酱以及盐，还有酱香牛百叶，搅拌均匀以后装盘，吃之前淋上一些麻油，让凉拌牛百叶的香味变得更加不错。爆炒牛百叶，准备鸡粉，蒜头碎，生姜丝，生抽，糖，豆瓣酱，大葱，大蒜，牛百叶，先把牛百叶焯熟，锅里面加入适量的油烧热，把蒜头，生姜丝放进去爆香，再把豆瓣酱炒出红油，大葱放进去，然后再加一些白糖，生抽，大蒜段，用水焖煮5分钟，最后再加入适量的鸡精调味，就可以出锅吃了。

还可以做酸辣牛百叶，准备豌豆淀粉，八角，白皮，大蒜，生姜，大葱，辣椒，胡椒粉，味精，香油，食用油，