炸鸡粉怎么做


教你炸鸡酥脆好吃的做法



用炸鸡粉炸鸡腿的做法 用炸鸡粉炸鸡腿制作方法


1、食材：鸡腿6根，炸粉适量，酱油适量，盐适量。

2、先将鸡腿洗干净，用牙签在鸡腿上扎出许多小洞，这样可以让鸡腿肉充分入味。用酱油、盐、白糖、鸡精调制汤汁，淋在鸡腿上，最好提前一晚腌上。

3、锅中倒入足量的油，至少要没过鸡腿。加热，让油温上升，等油热后，再下锅。

4、热油的时候，找一个平碟，倒入炸粉，一次不用倒太多，平铺过小蝶就可以。

5、将鸡腿放入炸粉中，因为鸡腿是提前腌制的，表面有很多汤汁，所以很容易挂住炸粉。

6、依次将裹好炸粉的鸡腿下入锅中，用筷子翻面。

7、用笊篱捞出，控油，如果有吸油纸，放在吸油纸上将多余的油吸掉。


炸鸡粉怎么调配才能酥脆


炸鸡粉的做法：面粉三勺、玉米淀粉、盐等材料、搅拌均匀。
1、取一大碗，面粉三勺。

2、玉米淀粉一勺、一勺盐、一小勺黑胡椒粉、一勺花椒粉、一勺泡打粉、两勺辣椒粉，加水。

3、搅拌均匀，炸粉糊调制好。

炸鸡腿的做法
1、清水洗泡血水15分钟，时间长短看自己时间。

2、加奥尔良料生抽、老抽、料酒、盐（腌制时间长可不加盐）腌制时间看自己时间不少于15分钟，改刀牙签扎孔。
3、裹炸鸡粉（没有可以用生粉加面粉加小苏打调制）。
4、裹好粉过清水。
5、第二次裹干粉。
6、大火热油，油温6成改中小火炸鸡腿。
7、一分钟左右翻面，来回8～9次（全程炸九分钟）。
8、捞出冷一下在复炸一分钟外皮更酥。
9、这样炸鸡腿就做好了。
用料
鸡腿3只、料酒5勺、玉米淀粉15克、面粉15克、盐3克、姜5片、生抽2勺、奥尔良料15克。
小贴士
全程中火火候太大容易炸老而且里面不熟，勤翻面注意火候。
炸鸡腿是一种以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉、味精、葱、姜、椒盐等为调料炸出来的食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。