泥鳅怎么吃


用料：洋葱半个、泥鳅500g、大蒜1头、生姜沫2g、葱4g、郫县豆瓣酱一勺、生抽2勺、老醋2勺、甜面酱2勺、青椒1个、圆茄子1个、盐糖少许。
步骤：
1、泥鳅去头去尾，洗净外部粘液，可用淡盐水搓洗，比较容易去除粘液。

2、除去鳍，剪开肚子，拉出内脏，冲洗干净。有籽的一定要留下，不要扔了。

3、我用的泥鳅比较大，所有中间剁开成段。用姜片、葱段、料酒、盐糖、粗、生抽，抓匀腌制15粉分钟。

4、青椒切块。

5、蒜要多一点，切成较大蒜片。

6、准备葱姜。

7、洋葱切丝。另外茄子去皮去蒂头，切成薄厚均匀的一口大小片，图片参考后面烹饪样子。

8、先在不粘锅放油，待油温烧至七成热，中火翻炒泥鳅段，要把泥鳅单独挑出来不要带着腌制的汤，因为腌制液体中混合了血水粘液。

9、翻炒至卷曲变色取出。

10、不粘锅刷一下放油，煸炒葱姜蒜，蒜下一半留一半。

11、待葱姜蒜出香味，放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油。

12、加入较多开水。

13、烧至滚开，下准备好的泥鳅段，并加入两勺生抽。

14、待泥鳅炖煮五分钟后，下茄子块。

15、加盖焖煮20分钟。

16、后起盖，加入青椒和另一部分蒜。加醋、料酒大火开盖炖煮五分钟。

17、起锅装盘即可享用。




泥鳅怎么吃 美味的泥鳅怎么吃


1、香酥泥鳅材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。

2、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。

3、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。

4、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；5、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了）

6、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。


泥鳅怎么做好吃


　　泥鳅的肉质是非常鲜嫩的，每个年龄层次的人都比较喜欢吃。但是泥鳅是很容易熟烂的，所以在烹饪上就需要花点心思儿，那么泥鳅怎么做才比较好吃呢?下面一起来看看。
  
  　　 泥鳅怎么做好吃
  　　 辣炒泥鳅
  　　1、我们在处理泥鳅的时候，可以拿个剪刀将泥鳅的腹部剪开，将泥鳅的肠给去除了，再将它放入清水中仔细清洗，泥鳅是比较腥的，所以需要进行腌制，加入黄酒、葱段、姜丝、酱油搅拌均匀，放置一旁腌制一刻钟。
  　　2、这时就可以热锅了，等油温到达五成热的时候，就可以放入干朝天椒，不停地翻炒，等有味道之后就可以加入泥鳅进行翻炒。
  　　3、等泥鳅的颜色变了之后，就可以进行调味了，放入适量的食盐、白糖、大蒜翻炒均匀，等泥鳅入了味就可以装盘吃了。
  　　 泥鳅鱼汤
  　　1、首先就是将泥鳅处理了，再将它放入清水中清洗着。
  　　2、随后将它放入锅中，加入适量的清水，还要加入适量的辣椒酱搅拌均匀之后用大火煮沸。
  　　3、将豆腐洗净切块，放入煮沸的汤锅中，等煮沸之后就可以放入泥鳅了进行熬煮着。
  　　4、等汤汁再次煮沸了，就可以转小火熬煮着。等过了半个小时后就可以放入生姜、青椒、食盐进行调味。
  

泥鳅的吃法与做法大全 泥鳅怎么做


1、红烧泥鳅

食材：泥鳅250克；葱3根；蒜4瓣；姜4片；辣椒2个；料酒10克；生抽10克；蚝油10克；白糖3克；盐2克。

做法1：剖泥鳅；准备葱、姜、蒜、辣椒；将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用；起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒；炒至金黄出锅；煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅；怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒；煎至两面金黄；加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀；加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加；煮至汤汁收干；汤汁收干，翻炒均匀；加入葱段；炒匀；出锅装盘。

2、泥鳅汤

食材：野生泥鳅400克；姜5片；豆腐1块；盐2勺；葱2根；蒜8瓣。

做法2：买回来的泥鳅先用水搓洗，水里可加点盐（去滑液）；然后用干净的水多冲洗几遍；配料备好；锅中下油（加入2勺盐防治粘锅）煎热；加入泥鳅（中小火）两面煎黄；大火加入适量开水煮滚后，转中小火熬制10-15分钟；加入豆腐熬制5分钟，最后加盐出锅；熬出的汤奶白嫩黄。

3、干煸泥鳅

食材：泥鳅500克；干辣椒一把；花椒一把；姜5片；蚝油2勺；蒜10瓣。

准备葱，姜丝；放入处理好洗净的泥鳅，放入盐2勺，胡椒一勺。准备配料，干辣椒，胡椒各一把。姜