肉片汤的家常做法


　　肉片汤是中国菜系中的一道普通菜品，属于汤菜，做法多样，主要有淮山肉片汤，西红柿肉片汤，紫菜冬瓜肉片汤，金针菇肉片汤，做法主要是肉片加入不同的配料进行蒸煮。以下是我搜索整理的肉片汤的家常做法，供参考借鉴！
   　　肉片汤的做法：
  　　【主料】猪肉适量、丝瓜1根
  　　【辅料】鸡汤适量
  　　【调料】葱适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量
   　　步骤：
  　　1、梅头肉切大薄片，加入生粉、生抽、料酒和少量胡椒粉码味20分钟；
  　　2、丝瓜对半剖开再切片，虽然现在的丝瓜大的可疑，但总不能什么也不吃；
  　　3、鸡汤煮开，放入丝瓜煮约5分钟至软后下肉片，搅散，再次煮滚后两分钟关火，洒葱段和胡椒粉提味（这一步如果没有高汤，可以用一点点油加一片姜爆香后加清水煮开再煮丝瓜也行。我家里正好有没喝完的`鸡汤，味道嘛，当然更鲜甜喽）；
   　　烹饪技巧：
  　　1、首先选肉很重要，材料选的好可以起到事半功倍的效果。无论剁馅、炒肉丝、肉片、烤叉烧，我都首选梅头肉，注意不是腰梅肉。腰梅肉呈条状，是纯瘦的，而梅头肉是大块的，夹精夹肥的，肉质非常滑嫩，下图就是一块略带点肥的梅头肉。切片后