皮蛋的煮法


皮蛋瘦肉粥

/食材/

猪肉、大米、皮蛋、葱姜、胡椒粉、植物油、盐

/步骤/

1. 大米洗净用水浸泡30分钟，加入植物油。

2. 姜切丝，葱切末，肉切丝，松花蛋切小块备用。切好的肉丝加入盐和淀粉搅拌均匀。

3. 将泡好的大米加入汤锅内，再倒入水，用大火煮开后转小火煮20分钟。

4. 20分钟后将肉丝放入米粥里，再加入姜丝、白胡椒、盐和皮蛋搅拌均匀后继续煮5-6分钟

5. 加入葱搅拌均匀再煮1分钟即可

豆豉鲮鱼拌皮蛋

/食材/

皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋

/步骤/

1、将皮蛋用细线切割，准备适量陈醋和葱花；

2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。

凉拌皮蛋

/食材/

皮蛋、香菜、蒜瓣、生姜、红尖椒；

/步骤/

1. 蒜瓣、生姜切末；红尖椒去蒂洗净，切细丁备用。香菜去蒂，择成寸段，洗净，沥干水份，铺在盘底；

2. 三样食材混合，加盐，搅拌均匀，用杵捣碎，将姜汁、蒜汁捣出来，再加生抽、老抽、芝麻油、白糖，腌制备用；

3. 皮蛋剥壳切成小瓣，铺在香菜上，将提前腌制入味的酱汁浇在上面，凉拌均匀即可。


皮蛋要煮多久才能煮熟


皮蛋放进滚水中煮7-8分钟。或放进电锅蒸5分钟即可。 若是觉得皮蛋的味道较大，也是可以用开水煮过之后食用的，但是煮的时间不宜过长，以免使皮蛋出现破裂情况，而且其营养物质流失也较多，一般建议皮蛋放进滚水中煮7-8分钟。或放进电锅蒸5分钟即可。 皮蛋黄是稀的怎么处理 3 有时候我们在购买皮蛋以后发现里面的蛋液是稀的，不是粘稠的，其实这也属于比较正常的现象，主要还是因为烧制的过程当中的原因造成的，并不影响食用，也是可以吃的，有些人还比较喜欢吃这种糖心的皮蛋，当然如果不喜欢吃可以，放到蒸锅里面蒸一下，这样就能变成实心的皮蛋了。


松花蛋怎么煮不会裂不会爆 煮松花蛋为什么容易破


我们都知道，松花蛋是比较常见的一种蛋类食物，它大多都是用鸭蛋腌制而成，吃法比较多，味道鲜香可口，深受人们喜欢，很多人都会煮松花蛋。那么松花蛋怎么煮不会破呢？下面让我们具体来看看吧！
   松花蛋裂皮原因  很多朋友买回松花蛋不煮，直接去壳切成块，会发现这样不易去壳且很容易粘，所以一般情况下，我们买回松花蛋会先煮一下（煮后的松花蛋口感会更好，且更容易去壳切块），但是在煮松花蛋时有些朋友会发现很容易出现松花蛋的蛋壳裂开的一些情况，其主要原因是松花蛋在煮至的过程中，由于气温的不断升温，而升温过快时，松花蛋的蛋壳就受不住裂开了。
   松花蛋怎么煮才不容易破  凉水下锅  由于升温过快导致蛋壳破裂，故而我们得使松花蛋在煮至的过程中有个适应过程，主要就是不要使用热水直接煮，建议是用凉水下锅，这样在煮至的过程中，松花蛋同凉水一起加热升温，就不容易出现破裂的情况。
  控制火候  控制好煮松花蛋的火候，建议大火煮开后转中小火慢慢煮至几分钟即可，且在关火后不要即可取出，这样也容易使壳破裂，可以关火后等它自然冷却片刻后可以捞出。
  扎孔  煮松花蛋经常出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳