去评论
爱生活

煎鳕鱼怎么做才能又嫩又不散,银鳕鱼怎么煎不碎

123
2023/04/01 00:03:01

煎鳕鱼怎么做才能又嫩又不散
煎了两次,一次里面没熟。。。一次熟了可肉全散掉了。那肉太容易散了,我也没有平底锅,直接煎的没有裹面粉啥的操作过的达人们给点意见吧







煎鳕鱼怎么做才能又嫩又不散


鳕鱼肉质娇嫩,煎的时候不要多翻,每一面翻一次就不容易散,煎熟即可,这样能保持肉嫩。具体做法如下:
准备材料:鳕鱼块
200克
,鸡蛋
1个
,淀粉
适量
,盐
1/4小勺。
1、鳕鱼块自然解冻后表面抹上盐腌制10分钟;
2、准备2个盘子,上面分别撒上淀粉和鸡蛋;
3、将鸡蛋打散后均匀的涂抹与鳕鱼块上;
4、裹上蛋液的鳕鱼块小心的移放到有淀粉的盘中;
5、轻轻的将鳕鱼块的四周拍上一层薄薄的粉;
6、锅烧热至冒烟,转小火放入少量的油(无需烧热),然后放入鳕鱼块;
7、转中火将鳕鱼块的一面煎至金黄色,小心将鳕鱼块翻面;
8、待另一面也煎至金黄色,关火趁热食用即可。


我买的银鳕鱼用油一煎怎么就稀糊糊的


一个是因为鱼身上水份太多,另一个是鱼没煎透就翻面了。可以先将银鳕鱼身上多余的水分用厨房纸拭去,煎的时候等一面煎透了再翻面,肉就不会烂了。下面介绍做法:
准备材料:鳕鱼3片、大蒜五瓣、黄油少许、盐少许、黑胡椒少许、海鲜酱少许
制作步骤:
1、配料:鳕鱼3片,大蒜五瓣,黄油少许,盐少许,黑胡椒少许,海鲜酱少许,鳕鱼三片,带着包装化冻,不要拆开化。

2、化冻的鳕鱼拆开包装,用厨房纸吸去多余的水分,鳕鱼化冻水分较高,不吸干就煎很容易出水影响口感。

3、蒜瓣切片,平煎锅中放入黄油,再放入蒜片,小火煎至焦黄。

4、把蒜片全部捞出来不用,只用煎过蒜片的黄油煎鳕鱼。

5、鳕鱼放入锅中,两面煎,一面煎透再翻面,以免鱼肉散烂。大约三到四分钟即可出锅,如果鳕鱼较大较厚,适当延长时间。

6、最后撒上盐和黑胡椒,鳕鱼煎好了。

7、装盘之前用厨房纸吸去表面多余的油。

8、撒上酱汁即可食用。