如何才能挑选好鹅


1、看体态：健康正常的小鹅重量适中，将雏鹅抓在手中，感觉骨骼粗壮、挣扎有力、弹性强者是壮雏，反之是弱雏。脐口平整光滑、腹部大小适中者是壮雏，腹部过大、脐口潮湿者是弱病雏。另外，要坚决剔除瞎眼、歪头、跛脚等外形不正常的雏鹅。
2、看绒毛：鹅雏的绒毛，要粗、干燥、有光泽，凡是绒毛太细、太稀、潮湿乃至相互黏着无光泽的，表明鹅雏发育不佳，体质差，不宜选用。
3、看出壳时间：要选择按时出壳的鹅雏，凡是提前或延迟出壳的鹅雏，其胚胎发育均不正常，会对以后的生长发育产生不利影响。
4、体重正常：一般中型鹅雏出生时，体重均小于鹅蛋的重量，在100克左右。大型品种如狮头鹅雏在140克左右，过轻过重的都不正常。


如何挑选鲜活鹅好吃怎样挑选鲜活鹅好吃


1、选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，这样能够最大限度的保证所购买的鹅肉是最新鲜的。
2、一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。挑选这样的鹅宰杀是准没错的。
3、宰杀后放血干净，血色暗红；拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。这样的鹅肉质是比较好的。
4、如果是直接买鹅肉而不是现场宰杀，那么就要注意看鹅肉的品质了。好的鹅肉，肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节；劣质的鹅肉，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。


怎样挑选两年以上的老鹅


一看身上（翅膀和尾巴毛）的大毛（不是茸毛，中间有硬杆的，而且每一片毛长的比较完整）生长完了的就是成年（大）鹅了；二是看脚掌（放养的比较好看）上有老茧的成年鹅，三是听叫声浑厚的（没有稚嫩声）是成年鹅。


如何选购小鹅苗？


1、看眼 
眼睛要有神，凡眼睛流泪、干涩或瞎眼的不能买。
2、听声 
听小鹅叫声是否清亮，声音沙哑的不能买。
3、看脚 
小鹅脚要粗壮，蹬地有力，脚软无力和拐脚的不能买。
4、摸脐 
脐部要柔软不碍手，脐发硬或大肚脐的不能买。
5、看毛色 
羽毛要蓬松发亮，干结无光泽的不能买。
6、试翻身 
将小鹅仰面放置（背朝下脚朝上），不能立即翻身起来的，最好不要买。