黄焖鸡米饭正宗吃法


黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。

食材：琵琶腿、青红椒、葱、姜、蒜、香菇

调料：食盐、食用油、料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖、五香粉、味精

黄焖鸡米饭的做法

1.准备所有食材。

2.鸡腿洗净，剁成小块。

3.香菇洗净泡发，姜切片，葱、辣椒切段，大蒜拍扁。

4.放入调味盆中，加入姜片、料酒、蚝油、食盐、五香粉和生抽腌制20分钟以上。

5.泡发好的香菇捞出切丝，香菇水不要丢。

6.炒锅放入食用油，油热下入腌制好的鸡肉块翻炒。

7.一直煎出鸡油鸡块焦黄为止，盛出备用。

8.用锅里剩余的油爆香葱和蒜。

9.加入香菇丝炒香。放入炒好的鸡块，加入适量的老抽，放入冰糖。

10.加入浸泡香菇的水。煮到锅里汤汁收浓。

11.放入青红椒，等青椒片断生即可关火，加入味精调味出锅。

12.准备一份米饭，浇上汤汁拌饭非常棒。

美食小提示

1、鸡肉提前腌制入味再炒，味道

黄焖鸡米饭怎么吃


黄焖鸡米饭

用料：
鸡腿、笋干、木耳、蒜、青椒、香菇       

调料：       
姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油

做法：
1、将鸡腿洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2、笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。木耳、干香菇用水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。青椒择洗干净后切成4cm长的段。

3、炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

4、将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

5、倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。


黄焖鸡米饭的做法大全


黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
材料
米饭1碗，鸡胸肉100克，鸡蛋1个，青豆0.5碗，胡萝卜0.5根，青葱2根，料酒1匙，盐1小匙，蚝油1匙，糖0.5匙，胡椒粉0.5小匙，鸡精0.5匙
做法
1.胡萝卜切成丁、青葱切小段；
2.米饭放入一个大碗中，加鸡蛋、料酒1/2匙，搅拌一下；（这就是所谓的“黄金”了）
3.鸡胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙盐腌制一下；
4.锅内倒油，把拌好的“黄金”入锅，炒成金黄色出锅；
5.再倒入少量的油，鸡丁下锅快炒，加入泡好的青豆、胡萝卜、青葱；
6.依次加入1/2匙盐、蚝油、糖、胡椒粉；
7.最后加入炒好的米饭，鸡精出锅装盘


黄焖鸡的家常做法 黄焖鸡米饭的家庭做法


有段时间在香河，因为那里的外卖挺少的，所以就一直在吃黄焖鸡米饭，每次都感觉超级下饭，汤汁泡米饭，好好吃好好吃～～～放了油豆皮超级入味～～每次恨不得把汤都吃掉，好怀念那个味道，所以今天晚上打算做一道家庭版本的黄焖鸡。
  黄焖鸡简单的家常做法   准备材料
  主料：4个琵琶腿
  配菜：香菇(最好用干的香菇，泡发来用)
   
  青椒、豆皮、小米辣
  辅料：葱姜蒜 香菜
  调味：生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒
     
    步骤说明：
  1.把琵琶腿切小块，泡在水里，多泡一会儿，可以把里面的血水泡出来。提前把香菇泡好，建议使用干香菇，味道会更浓一些，跟入味。
  2.油烧热，放入姜片和蒜片，炒1分钟后放入鸡块
  3.炒约1分钟倒入两勺料酒，再炒2分钟，变色之后倒入老抽2勺，生抽2少，继续翻炒。
   
  4.继续翻炒2分钟，倒入蚝油，可以根据自己的喜好，酌情倒入，喜欢味道重的就多放一点，按照我做的比例，大概放了3勺蚝油。继续翻炒
  5.等蚝油充分与鸡块融合之后，倒入凉水，淹没鸡块为准，大火炖烧。
  6.大约大火20分钟后，可以尝一下鸡块是否软烂，倒入之前准备好的配菜，倒入锅里，如果汤汁不多了可以继续再到一些水。盖锅盖慢慢焖煮一