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大米面发糕怎么做,怎么样蒸大米面发糕

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2023/04/05 10:03:02

大米面发糕怎么做


大米面发糕的做法:
主料:粘米粉220克、温水220克、酵母3克。
辅料:白砂糖30克、葡萄干及蜜豆适量。
步骤:
1、温水加酵母静止1分钟。

2、加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊。

3、倒入活底不粘模具中。

4、放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡,大概2-3倍大。

5、撒上适量的蜜豆和葡萄干。

6、放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟,再焖10分钟;或者选择蒸锅,开锅后中大火蒸30分钟,焖5分钟后取出。

7、取出稍晾凉,四周用脱模刀划一圈就可以轻松脱模。

8、成品如下。




蒸大米面发糕怎么做的窍门


松软香甜的大米发糕,米香浓郁不粘牙,做法简单用料少,地道好吃。白白嫩嫩、甜甜软软的大米发糕,来看看怎么做吧:

-----【大米发糕】-----
【材料】大米粉200克,酵母3克,白糖30克,凉水200克,果干适量

【时间】蒸箱100度,蒸22分钟;或者蒸锅大火上汽后蒸20分钟

【制作过程】

1. 材料准备好:大米粉又称粘米粉,白糖,凉水,干酵母,果干;



2. 大米粉、白糖、酵母混合均匀;



3. 凉水逐量加入,米粉很吃水,粉和水的比例基本是1:1,舀起米糊,米糊能快速顺畅地流下来;



4. 蒙上保鲜膜,放在温暖湿润处基础发酵;米粉发酵的速度较慢,放在室温23度下要几个小时才能发酵好,可以人为制造一个温暖湿润的环境:比如放在盛热水的大蒸锅里、有发酵功能的烤箱内、专门的发酵箱;



5. 米糊发至2倍大,表面有大小不等的气泡,还有很多针眼状的小洞;



6. 用勺子将表面扒开,能看到下面的米糊是浓稠而且充满了气泡,有微微的酸味;



7. 将米糊重新搅拌细腻,装入喜欢的容器里,我用的烘焙小纸杯,装6分满即可;



8. 米糊需要二次发酵,我用的蒸箱,用了发酵程序,待米糊涨到9分满时,或者米糊是原来的2倍

米发糕怎么做?


米发糕具体做法如下:
1、粘米粉即大米粉,是用大米磨成的粉,超市或网购都可以,也不贵。
2、大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减,材料中的白糖,做出来甜度稍淡,我觉得刚刚好,大家根据自己口味调整。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比,粘米粉与水的比例是一比一,这个比例好记,而且做出的发糕松软度也刚刚好。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状,呈现稀薄的面糊状,就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何,只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子,让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。
7、待面糊体积明显涨大,有酒味散出,用筷子稍稍拨动一下表面的面糊,会出现无数的气泡时,说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度,否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。
8、把模具刷油,发酵的面糊要搅拌几下,把气泡搅散,然后倒进模具中,八分满,千万不能倒满。9、继续让面糊第二次发酵至满模,就可以上锅蒸了。


大米发糕如何制作?


大米发糕如何制作,大米发糕香甜可口,蓬松喧软,制作也非常简单,就是用大米粉、酵母、白糖、牛奶等制作而成,做大米发糕大米要提前浸泡,米糊一定要发酵好,蒸好后不要着急开盖,这样蒸出来的大米发糕蓬松喧软,香甜好吃。
发糕蓬松喧软,香甜可口,发糕的做法也有很多,像玉米面发糕、红糖发糕、等都非常的好吃,特别是用大米做成大米发糕,洁白香甜,蓬松喧软,我家孩子都特别喜欢大米发糕,买着吃孩子吃着不放心,自己在家做,制作简单,孩子吃着也放心,我就经常在家给孩子做着吃,孩子都非常喜欢吃,下面就来分享下大米发糕的制作方法。



一、制作方法1、食材:大米500克、酵母6克、白糖适量、温水420克、奶粉50克、葡萄干适量、蔓越莓干适量


2、把大米淘洗几遍,提前浸泡一晚上,要一直把大米泡制用手捏一下就能轻松的捏碎,把泡好的大米放入破壁机里,加入适量的水,打成米浆,把打好的米浆用过滤网过滤一下。


3、把过滤好的米浆放盆里,把酵母用温水化开加入到米浆中,再加入50克奶粉,适量的白糖,搅拌均匀,搅拌至无颗粒状的细腻糊状,用保鲜膜盖住,发酵至原来的两倍大。


4、把葡萄干、蔓越莓干洗干净,沥干水分,也放进准备自己喜欢的果干,米