怎么做水晶糕


端午节假期，用了半天时间和孩子在家玩面粉，做了两份点心。小妞最喜欢的就是这道蓝莓水晶糕，因为用模具制作，不需什么技巧，孩子玩起来就有成就感，我将馅料调好后，几乎都是小妞来完成压模。做好的水晶糕蒸一蒸就出锅，趁热吃口感筋道带着韧劲，柔软酸甜。小妞说比QQ糖还好吃哈哈，稍微放凉后有点像钵仔糕的口感，晶莹剔透精致诱人。

这次我用了蓝莓酱做馅料，蓝莓酱有点稀不好成型，调入少许淀粉拌匀后就能顺利捏成团，包入水晶皮里，经过高温加热，晶莹剔透的水晶皮隐隐约约可以看见紫色的蓝莓酱，非常好看。

【食材】水晶糕点粉500克、白糖100克、蓝莓酱80克、开水500克、玉米淀粉少许、模具1个

做法：

备好食材

盆中倒入白糖，再倒入开水将白糖溶解

加上400克水晶糕点粉，趁热搅均匀

拌好的面团放在案板上，再加上100克水晶糕点粉

揉至面团光滑柔软

平均分开若干个小面团、遮上湿布静置片刻

蓝莓酱倒进碗里，加上少许淀粉拌匀

取一个小面团，中间用拇指压一个窝，舀起一团拌好的蓝莓酱，包好搓圆

将小面团塞入撒有干粉的模具内

压出糕点型状

直至全部做好

蒸锅内放入适量清水，端午节没用完的粽叶铺在蒸架上防黏，将水晶糕摆好，遮上锅盖，大火蒸8分