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烤脑花做法,烤猪脑怎么弄

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2023/04/06 20:27:01

烤脑花做法


烤猪脑

用料:

猪脑1只、香菜

小芹菜、朝天椒、孜然粉、辣椒粉、食用油、酱油、花椒粒

烤猪脑的做法

取一个锡纸盒,将猪脑放入后,依次放朝天椒(切碎)、芹菜碎、香菜碎、花椒粒香辣

步骤1

再放孜然粉,最后放辣椒粉

步骤2

烧一勺热油,待油冒青烟

步骤3

将热油泼在调料上,主要在辣椒面上,再倒入酱油

步骤4

用锡纸盖住,入烤箱,200度,20分钟

猪脑,为猪科动物猪的大脑。性寒,味甘。人肝、肾经。猪脑含有钙、磷、铁等元素,另含维生素B1 、维生素B2 、烟酸、维生素C等。猪脑很补。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。这样的食材是可以有滋补气血的作用的,含有的各种的营养素都是比较丰富的,同时也可以有补脑益智的作用,增强体质的同时也可以有滋补气血的功效,大家可以试试,适当食用对身体有益。


烤脑花的做法怎么做
成都上善佳美食做的烤脑花怎么样?东北人吃习惯吗?最主要的是我想要学回来面向学生销售



烤脑花                   

主料


猪脑4个         
辅料


黑木耳适量    土豆2个    金针菇适量    孜然粉,花椒油,黑胡椒粉,花椒粉适量    
烤脑花的做法步骤

1. 首先把猪脑上的血丝弄掉

2. 把洗干净的猪脑放在旁边,准备辅料

3. 烤盘上放上锡纸,锡纸要烤盘的2倍,然后锡纸上铺上黑木耳,土豆片,再把猪脑铺上去,撒上胡椒粉,花椒粉,孜然粉,花椒油,喜欢吃辣的可以放点李锦记辣椒酱,最后放把葱,

4. 锡纸四周包起来,密封!

5. 进烤箱!温度180度,烤35分钟!

6. 香喷喷的脑花出炉啦!





烤猪脑怎么做


方法一

先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。上火开烤,火一定要调到最小,在快熟的时候,加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就熟了。

方法二

脑花先去掉膜,水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散,以能裹上脑花块为好(即穿衣),油烧沸下脑花,炸到金色沥出装盘!空锅放适量油,下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔,加入少许水微煮加蒜泥,味精少许盐,鸡精,醋,白糖,欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上既成!

每种作法都有其独到之处,第一种作法香气更浓,但油稍重;第二种作法适合不喜欢油腻的人,且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。个人口味觉得,第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色,也更能正宗地体现出“烤”字!不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花。


烤猪脑烤箱温度怎么设


上下180度。
做法:买回来新鲜的猪脑,洗净,去掉表面血管薄膜,烤盘铺入锡纸,土豆切片,垫底,放入猪脑,猪脑表面撒上孜然粉,椒盐粉,盐,花椒粒,铺上自制的油泼辣子,酱油,陈醋。胡萝卜切条,与青辣椒一起铺在表面。盖上锡纸,放入预热好的烤箱,上下火180度烤30分钟改为下火200度再烤20分钟,烤熟即可。
烤脑花是川渝地区非常有名的菜肴,用猪脑作为主料,加入了丰富的配料,气味醇厚,入口绵软,香而不腻,油而不肥。