桂鱼的做法大全


　　桂鱼适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用。下面我跟你分享一下桂鱼的做法大全。       　　一、鸳鸯桂鱼的做法
       　　材料
       　　活桂鱼750克，目鱼胶500克，肉馅500克，菜芯50克。调料糖醋汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿淀粉10克，盐5克，味精5克，姜汁15克，干淀粉30克。
       　　做法
       　　1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鱼肉完整地片下来，切成长、宽各为6厘米、厚0.5厘米的薄片，用盐、味精、姜汁码味后腌渍15分钟。
       　　2、一半鱼片中间包裹目鱼胶后制成卷，用5克淀粉封口，另一半鱼片中间包裹肉馅后制成卷，同样用5克淀粉封口。
       　　3、花生油倒入锅中，在旺火上烧至六成热时，分别放入两种鱼卷小火浸炸5分钟，待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;鱼头从中间剁开，将鱼头、鱼尾拍上20克干淀粉后放入烧至六成热的花生油中小火浸炸3分钟后出锅，摆放在盘子的两头;菜芯洗净后放入沸水中大火汆1分钟取出，摆入盘中。
       　　4、锅内分别放入糖醋汁和西柠汁，大火烧热后分别放入5克湿淀粉勾芡后出锅，分别淋在两种鱼卷上即可。
       　　小诀窍
       　　特

桂鱼怎样做好吃


鳜鱼做好吃的方法如下：
1、材料备齐。
2、鳜鱼清理干净，两侧划斜向花刀。
3、盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。
4、在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。
5、年糕切小块围在鱼的两侧。
6、在鱼身上淋上料酒。
7、再淋上蒸鱼豉油。
8、撒上少许细盐腌五分钟。
9、入锅大火蒸10分钟，再浇上一勺热油就可以了。


桂鱼怎么做


清蒸桂鱼的做法  
  原料：桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油做法：1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。

。）红椒去籽去筋切丝备用。

4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。

清蒸桂鱼的做法步骤图,清蒸桂鱼怎么做好吃  
  主料桂鱼500g 辅料姜5g葱5g油5ml生抽10ml糖2g清水30ml盐5g白酒2ml

步骤

清蒸桂鱼的做法步骤11.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

清蒸桂鱼的做法步骤22.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水

清蒸桂鱼的做法步骤33.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐

清蒸桂鱼的做法步骤44.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟

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