炸鸡怎样做才好吃又不腻


要做好吃的炸鸡，以下是一些可能有帮助的技巧：
1. 选用适合的鸡肉部位：炸鸡可以选用鸡翅、鸡腿或鸡胸肉等部位。其中，鸡翅和鸡腿更加容易炸熟，鸡胸肉则需要掌握好火候，避免过炸。

2. 炸前腌制鸡肉：在炸鸡前先将鸡肉用盐、胡椒粉、大蒜粉等调味料腌制一段时间，这样可以提升鸡肉的味道。

3. 使用适量的油温：炸鸡时油温不宜过高，也不宜过低。一般来说，炸鸡油温控制在170℃~180℃左右较为合适。如果油温太低，炸出的鸡肉会油腻，口感也不好；如果油温太高，炸出的鸡肉容易焦黑，口感也会受影响。

4. 炸后控制油脂：炸好的鸡肉可以在纸巾上吸去表面的油脂，也可以用沥油篮等工具去掉多余的油脂，这样可以让炸鸡更加健康美味。

5. 加入适当的调味料：炸好的鸡肉可以加入适当的调味料，例如盐、孜然粉、辣椒粉等，这样可以让炸鸡口感更加丰富。

总之，要做好吃的炸鸡，关键是要掌握好油温、控制油脂、使用适量的调味料，并且在炸前腌制鸡肉。希望这些技巧能对你做出美味的炸鸡有所帮助。


炸鸡怎么做才好吃


千煎鸡，一道美味的川菜，主要用鸡肉面粉做成，配点菜类，美味无比，一起来看下如何制作吧。
鸡腿去骨，切成小块，用辣椒粉，少量糖以及花椒粉一勺淹几分钟，再放入太白粉，搅拌，放置二十分钟。
起锅放油，炸鸡，油热不要过高，炸至金黄即可，捞出
将油屑捞起，二次重复炸鸡，20s左右
重新找个小锅，慢炒花椒6分钟左右
同样的锅，炒干辣椒8分钟，加入葱段
加入鸡丁，调味料
美味出锅啦



怎么做炸鸡好吃？


做炸鸡最关键的还是要做到外焦里嫩，才好吃。最初体会炸鸡的美丽大概是从KFC开始的，开始时总迷惑于它只是怎么做出这酥脆可口的外皮的。吃的久了，又品出其中不同，这就是不管外皮多么酥脆，里面的鸡肉都会有丰富的汁液流出。其实做好炸鸡的关键两点就在于此，外酥里嫩。

要做到鸡肉外酥里嫩，就要从这香酥的外皮，外皮是要用到专业的炸鸡裹粉。还有就是用面包糠来充当炸鸡粉效果也很不错。分享两款炸鸡的做法：


炸鸡排：
食材准备：
鸡脯肉2块，蚝油10g，酱油5g，料酒3g，淀粉3g，辣椒粉1小勺，黑胡椒粉一小勺，面包糠，玉米淀粉，鸡蛋清1个。

制作方法：
1.将鸡胸肉洗净，去除上面的筋膜。再从中间将鸡胸肉切开成两个相连的大片。将切好的鸡胸肉，用刀背或者擀面杖之类的木棒，将鸡脯肉敲打至松散，备用。

2.在敲打好的鸡脯肉上加入蚝油10g，酱油5g，料酒3g，淀粉3g，辣椒粉1小勺，黑胡椒粉一小勺，抓拌均匀腌制20分钟。

3.将腌制好的鸡脯肉上，先粘上一层玉米淀粉，然后均匀的粘上鸡蛋清，最后裹上面包糠，备用。

4.在锅中准备多些的油，然后把油温加热到6成热。下入准备好的鸡排，转成中火炸制，待鸡排两侧变得金黄酥脆时捞出控油。
技术总结：
裹面包糠