如何淹糖醋蒜瓣


以下四个步骤可以腌糖醋蒜瓣：
1、准备好材料：蒜头、盐、米醋、白糖。
2、蒜头剥去外层干皮切去根部洗净，分2到3次装入罐中，分别每次都撒上盐，封盖腌制10天，每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀。
3、倒入米醋到蒜头的一半封盖腌制10天，每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。
4、放入糖搅拌均匀封盖腌制4至5天即可食用。
也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天沥干水份，这样可去除辣味，咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内，避免亚硝酸盐中毒，请腌制20天以上食用。



糖醋蒜的腌制方法


糖醋蒜头腌制方法如下：
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；
2、将蒜头洗净，沥去水分；
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；
6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。


糖醋蒜腌制方法是什么？


   主料：
   大蒜3000g，醋4000ml，绵白糖2000g
   辅料：
   白酒适量，干辣椒适量，姜适量
   配方：
     
   1.大蒜买来的时候太脏了，没拍。剥去大蒜一层一层的厚皮，然后剪成蒜头。不要洗，用干布擦一下（也基本是干净的了）凉一个晚上。
     
   2.准备醋。白糖高度白酒。（我用的是65 ）
     
   3.姜切成片，用干布擦干净干辣椒。
     
   4.提前用开水洗净泡菜坛子、晾干。倒入白糖。
     
   5.倒入醋。（糖和醋是1:2比例）
     
   6.然后把精糖和醋搅拌均匀至融合。
     
   7.放入大蒜，姜片和干辣椒。上面倒入高度白酒适量。
     
   8.盖上坛子碗。放置阴凉处。至少4个星期。
     
   9.这是去年腌的糖蒜，不掺添加剂，非常的美味哦。
   温馨小提醒
   醋和糖的比例是：醋2：糖1。
   处理蒜不要用水洗。4个星期后就可以吃了，可以吃到春节。
    糖醋蒜的做法（1）
   原料：鲜蒜头50千克，细盐3千克，白糖22.5千克，醋15千克，清水5千克。
   制作：
   1、选择抽苔10－13天的大蒜，削除须根和茎（留1.5 厘米的茎）；
   2、把蒜装入缸内，用清水泡4天，每天换水一次，3－4天后从清水中捞出，加入细盐，每天翻拌两次，腌4天后取出剥去老皮，再