鸡肉为什么炖不烂？有什么办法吗？


1、在炖鸡肉的时候，如果鸡肉炖不烂，有可能是鸡肉太老造成的，所以应该炖的时间长一些，这样就可以解决鸡肉炖不烂的问题。
2、如果炖鸡肉的时候发现鸡肉炖不烂，有可能是炖的时间不够，一定要控制好炖鸡肉的时间，这样就可以把鸡肉炖的烂一些。
3、炖鸡肉的时候加凉水，导致鸡肉炖不烂。炖鸡肉时除了一次加足水，中途不要加冷水；另外还要在煮了十几分钟后，改用小火焖，焖的时间长了，鸡就烂了。

要想炖鸡肉时肉容易烂，运用下面的一些方法就可以使鸡肉烂的快一些：
1、在炖鸡肉的时候，在锅内加入20-30颗黄豆一起炖，这样鸡肉就烂的快一些；或者在杀鸡之前，先给鸡灌一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，这样就会煮得烂一些。
2、将鸡肉凉水下锅，水开后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖焖数分钟，再下锅炖鸡肉，这样鸡肉就会炖的比较烂一些。


想要快速把鸡肉给炖烂，有什么好的办法呢？


一年喂养的鸡是比较炖不烂，我们可以先用高压锅压十几分钟或者更久，这样就容易炖烂啦，这是我和大家分享的经验。压力锅里卤汁倒出来，鸡肉和菜继续放压力锅里炖一个肉类排骨流程，这样肉肯定软烂了，绝对不柴，菜也很有味道，参考我做的胡萝卜烧牛肉，牛肉都能软烂别说鸡肉了如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
可以把处理干净的土柴鸡放到添加适量白醋的清水里浸泡2小时左右，洗净后炖出来的鸡肉口感鲜嫩味美。也可以加几片山楂，或者用高压锅烹饪也可以！老土鸡本来就不容易炖烂，公鸡的话，我们这边不炖，可以油炸后炒制辣子鸡，炖的话也是先油炸一下容易熟，吃着也香。母鸡的话，一个字熬，时间长点，肉一般，但是汤就香的厉害


家里院子里养的也要五至六个月左右，但是市场上卖的大多是饲料喂养，三四个月就能卖了，农村一年喂养的土鸡一般都是留着下蛋或者种鸡啦，那我们一般都是炖好几个小时，但确实需要短时间就让一年的老鸡变熟的话我倒是有一个小妙招

使劲炖，一个小时不行就两个小时，还是不烂继续炖，要持之以恒，加油！简单制作：将鸡和其他食材同时放入的容器中