肉串怎么腌制


　　1、将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。
  
　　2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。
  
　　3、再加入2勺孜然。
  
　　4、加入1/4勺迷迭香。
  
　　5、取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。
  
　　6、取5g姜，将姜切片放进去。
  
　　7、放入少量的白糖，搅拌均匀之后再放入适量的食用油。
  
　　8、全部搅拌均匀之后腌大概半小时，可以稍微多腌一会，更入味。
  
　　9、将腌好的肉串成串。
  
　　10、将烤炉调至高温，预热。
  
　　11、放上肉串，再刷上一层油。四周都要刷上油。
  
　　12、中间不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了。喜欢辣的还能再放点辣椒粉。


腌制肉串方法 怎么自己腌制肉串


1、准备新鲜的里脊肉，500克色拉油两勺，食用盐一勺，酱油一勺，味精和料酒以及淀粉，还有白糖各适量准备，胡椒粉也要适当准备一些。

2、把准备好的里脊肉切成片状，然后用刀背把肉的纤维拍松，再把它放到盆中，加入准备好的食用盐、酱油和味精以及料酒还有白糖等多种调味料腌制一小时。

3、把腌好的肉串起来，在它表面淋上色拉油，然后放到烤盘中烤三到五分钟取出翻面再淋上食用油再烤一会取出以后撒上胡椒粉就可以。


烧烤肉串腌制配方


腌制:
1.肉串:5斤鲜肉要加香料。
配方一:味精70-90g(新鲜度99%，以下都会用到)，精盐36g，特鲜1号1包，姜、香葱(切碎)各40g，白糖7g，肉松粉25g，红薯淀粉250g。
将上述原料放入切好的肉条中，混合均匀，腌制10分钟，然后用竹签串起来烤。
2.配方:十三香100克，味精70-90克(99%鲜度)，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱40克，白糖7克，松肉粉25克，红夏淀粉250克。
将上述原料全部放入切好的鲜肉条中，拌匀，腌制15分钟，或串起来烤。
注意:以上两种方法中肉的干湿度是肉串能吸收香料而不掉落，保持流水为宜。水一流出就会稀，不容易保持风味。干了就会耗油。还不如捧一把肉在手里，感觉湿润而不是水。
2.所有